Заливные пироги любят многие, а вот готовить их правильно умеют единицы. Дело в том, что такое угощение далеко не всегда пропекается, и проблема чаще всего кроется в тесте. Узнайте, как сделать заливной пирог с тунцом или любой другой начинкой, чтобы он был пышным, сочным и вкусным.
Шикарный заливной пирог с рыбой - как готовить
Тесто на заливной пирог должно по консистенции напоминать густую сметану, и важно не передержать пирог в духовке, иначе он может получиться сухим.
Ингредиенты для теста:
- четыре куриных яйца;
- 250 граммов жирной сметаны;
- 50 граммов растительного масла;
- 170 граммов муки;
- 1 ч.л горчицы;
- щепотка соли;
- полторы чайных ложки разрыхлителя.
Ингредиенты для начинки:
- две банки консервированного тунца;
- стакан вареного риса;
- зеленый лук;
- три куриных яйца;
- соль, перец.
Стоит понимать, что можно положить в заливной пирог абсолютно любую рыбу, но очень вкусный он получается с тунцом или с консервированной горбушей. Вы сами вольны попробовать несколько вариантов и решить, какая рыба лучше подходит для пирога по вашему мнению.
Для того, чтобы приготовить заливной пирог с рыбой на сметане правильно, уделите особое внимание тесту. Куриные яйца вбейте в миску, взбейте венчиком или миксером. Добавьте сметану, масло, соль и горчицу, снова взбейте. В отдельной емкости смешайте муку с разрыхлителем, постепенно порциями введите в тесто, перемешивая его ложкой. После этого оставьте на 10-15 минут при комнатной температуре.
Здесь важно отметить, почему не пропекается заливной пирог у некоторых хозяек. Причина может быть в недостаточной густоте теста - этот момент нужно регулировать "на глаз". Если вы видите, что консистенция неподходящая и не напоминает густую сметану, всыпьте немного больше муки, чем указано в рецепте. Главное - нельзя заменять указанный кисломолочный продукт кефиром. Так делают многие, но это ошибка - выше шанс, что пирог не пропечется.
Пока тесто "отдыхает", приготовьте начинку на пирог заливной. Для этого в глубокой миске смешайте отварные яйца, рис, тунец, измельченный зеленый лук, соль и перец. На дно формы для запекания диаметром 26 см вылейте ⅓ теста, разровняйте. Выложите начинку, сверху залейте оставшимся тестом. Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут, а затем подавайте к столу.
