Невозможно отпраздновать Пасху, ни разу не вкусив пасхальной выпечки - без этого праздник будет неполным. Если традиционные изделия кажутся вам слишком сложными в приготовлении, а магазинные покупать не хочется, есть отличное решение. Это пасха без дрожжей, которая поднимается за счет добавления кефира.
Это один из самых простых вариантов того, какой может быть пасха - рецепт не требует ни приготовления опары, ни долгого вымешивания и расстойки теста. Сразу после замешивания блюдо можно выпекать, что значительно экономит время. Это настолько просто, что даже ребенок справится.
Пасха на кефире без дрожжей
Такие изделия получаются нежными и мягкими, отлично поднимаются даже без опары и долго не черствеют. Бездрожжевая пасха на кефире хороша тем, что готовится очень быстро и выходит даже у тех, кто не дружит с дрожжами.
Для теста рецепт пасхи содержит такие ингредиенты:
- триста граммов муки;
- двести пятьдесят миллилитров жирного кефира;
- два яйца;
- сто пятьдесят граммов сахара;
- пакетик ванильного сахара;
- сто граммов сливочного масла;
- чайная ложка соды;
- один лимон;
- изюм, цукаты по желанию.
Для глазури подготовьте следующие компоненты:
- две столовые ложки сливочного масла;
- сто граммов сахара;
- три столовые ложки сока лимона.
Из этого количества получится три большие пасхи или пять маленьких.
Если используете изюм в выпечке, то заранее замочите его в кипятке на полчаса, а затем обсушите и обваляйте в муке. Также посыпьте и цукаты. С лимона снимите цедру на самой мелкой терке. Кожура пойдет в тесто, а сок позже пригодится для глазури.
Муку несколько раз просейте через сито. Сливочное масло растопите в микроволновке и слегка остудите. Взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром до пышной однородной пены. Смешайте с кефиром и растопленным маслом. Кефир можно брать вчерашний, тогда выпечка лучше поднимется.
Эту жидкую смесь перемешайте с просеянной мукой. Всыпьте соду, лимонную цедру, изюм и цукаты. Перемешайте ложкой мягкое и довольно липкое тесто. Бумажные формы смажьте изнутри подсолнечным маслом, чтобы пасха на кефире не прилипла. Наполните емкости тестом на треть.
Выпекайте изделия в разогретой до 180° духовке - 25 минут маленькие и 35 минут большие. Достаньте из форм. Пока пасхи остывают, приготовьте глазурь. В кастрюле с толстым дном растопите масло, растворите в нем сахар и лимонный сок. Дайте смеси покипеть пару минут и снимите с огня. Масса быстро застывает, поэтому сразу полейте ею изделию и добавьте посыпку. Вы также можете по-другому их украсить, например, хорошо получается шоколадная глазурь для пасхи.
