цей матеріал доступний українською

Рецепты вкусного и наваристого рассольника - пальчики оближешь

06:29, 09 июля 2020
Праздники
1877 0
Рассольник рецепты / фото ua.depositphotos.com

Рецептов рассольника существует огромное количество. Однако, каким бы не был этот рецепт, всегда остается один ингредиент, который и делает рассольник рассольником - это соленые огурцы.

Предлагаем вам несколько проверенных рецептов вкуснейшего рассольника. 

Читайте такжеКак приготовить вкусный майонез дома: три простых рецепта

Рассольник с перловкой

  • Перловая крупа - 1,5 ст. л.
  • Картофель - 2-3 шт.
  • Морковь - 2-3 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Огурцы солёные - 2 шт.
  • Масло растительное - 1/3 стакана
  • Мука - 0,5-1 ч. л.
  • Лавровый лист - 1-2 шт.
  • Перец черный горошком - 5 шт.
  • Соль - 1 ст. л.
  • Травы пряные сухие (по желанию) - по вкусу

Предварительно замочить перловку. Набухшую перловку промыть, залить водой 0,5 л воды, добавить треть стакана растительного масла и поставить вариться на небольшом огне.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на растительном масле 3-4 минуты. Добавить муку и размешать, чтобы не было комков. 

Когда крупа станет мягкой, добавить в кастрюлю обжаренные овощи, нарезанный картофель, лавровый лист, перец горошком.

Когда картофель сварится, добавить в рассольник огурцы. Посолить, добавить специи по желанию и варить рассольник 2-3 минуты. 

Рассольник с рисом

  • Вода - 2 л
  • Свинина на косточке - 150 г
  • Рис - 50 г
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Морковь - 1 шт
  • Картофель - 1 шт
  • Огурцы соленые - 2 шт
  • Рассол - 2-3 ст.л.
  • Соль, зелень - по вкусу

Сварить бульон, добавив в него мясо, лавровый лист, немного соли и перец горошком. Варить 1,5-2 ч.

Рис промыть, овощи нарезать кубиками.

Из готового бульона достать мясо и добавить в кастрюлю рис и картофель.

На растительном масле обжарить морковь с луком. Добавить их в кастрюлю

Когда картофель будет готов, на медленном огне добавить огурцы и рассол. Посолить по вкусу, добавить приправы и зелень. Варить ещё 10-15 минут.

Рецепт рассольника / фото ua.depositphotos.com

Рассольник "Ленинградский"

  • Говядина на косточке - 200-250 г
  • Картофель - 150-200 г
  • Огурцы солёные - 2 шт.
  • Рис - 2 ст. ложки
  • Морковь - 80 г
  • Лук репчатый - 70 г
  • Масло растительное - 2 ст. ложки
  • Томатная паста - 1,5 ст. ложки
  • Петрушка свежая - по вкусу
  • Соль, перец - по вкусу
  • Вода - 2,5 л

Говядину вымыть, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. После закипания воды убавить огонь, снять пену. Бульон посолить по вкусу и варить 40-50 минут, прикрыв крышкой. Достать ребрышки из готового бульона, отделить мясо от кости и вернуть его в бульон.

Лук и морковь нарезать небольшими кубиками. Обжарить на растительном масле до мягкости, затем добавить томатную пасту, протушить несколько минут. Добавить к овощам нарезанные кубиком огурцы и протушить до мягкости.

Рис промыть и отправить в бульон. Через несколько минут добавить нарезанный кубиком картофель. Варить 10-12 минут. Затем добавить жареные овощи и проварить еще несколько минут.

Суп рассольник / фото ua.depositphotos.com

Рассольник "Классический" с рисом и почками

  • 500 г говяжьих или свиных почек;
  • 2 чайные ложки соды;
  • 2 столовые ложки 9% уксуса;
  • 2,5 л воды;
  • 3 картофелины;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 3 столовые ложки риса;
  • 30 г сливочного масла;
  • 3 солёных огурца;
  • 1 лавровый лист;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу;

Читайте такжеВкусная подлива с мясом: как приготовить аппетитное блюдо

Снимите плёнки с почек и разрежьте каждую на три-четыре части. Посыпьте подготовленные почки содой. Через 10 минут полейте уксусом. Ещё через 10 промойте почки уксусом, залейте холодной водой и доведите до кипения. Затем слейте воду, промойте почки, налейте свежую воду и варите под крышкой ещё 30–40 минут.

В это время промойте рис, очистите и нарежьте кубиками овощи. Лук с морковью обжарьте на сливочном масле. Немного посолите и поперчите.

Готовые почки достать из бульона. Забросить в суп картофель и рис, а через 15 минут — обжаренные лук и морковь.

Почки и огурцы нарежьте кубиками и отправьте в бульон. Добавьте лавровый лист и варите ещё 10–15 минут на медленном огне.

Рецепт супа рассольник / фото ua.depositphotos.com

Рассольник постный без мяса

  • вода - 2,5 л
  • перловая крупа - 1/2 стакана
  • соленые огурцы - 2 шт
  • огуречный рассол - 0,5 стакана
  • картофель - 4 шт
  • морковь - 1 шт
  • лук репчатый - 1 шт
  • перец горошком - 4-5 шт
  • лавровый лист - 1 шт

Перловую крупу промыть, залить кипятком и оставить набухать на 30-40 минут.

В кастрюлю налить воду, положить распаренную перловку и варить на медленном огне до мягкости крупы. Когда перловка станет мягкой, картофель нарезать кубиками и положить в суп. Добавить лавровый лист и перец-горошек.

Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать. Обжарить лук с морковью на растительном масле. Огурцы нарезать тонкими кружками.

За 10 минут до готовности положить в суп обжаренные лук с морковью, добавить огурцы.

В самом конце влить в суп огуречный рассол и довести суп до готовности. Снять кастрюлю с огня. Накрыть крышкой и дать рассольнику настояться 20 минут.

Читайте новости шоу-бизнеса, гороскопы на канале УНИАН Lite в Telegram

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter