Вкусный Жульен под золотистой сырной корочкой - звучит очень аппетитно. И неудивительно, ведь сочетание грибов и сыра, запеченных в нежном сливочном соусе, делает это блюдо сочным и пикантным.
Это популярное блюдо из грибов прекрасно подходит для романтического ужина. Хорошо подойдет Жульен также и как горячая закуска в меню праздничного стола.
Грибной Жульен
Шампиньоны - 200 г
Лук репчатый - 70 г
Чеснок - 1-2 зубца.
Сыр - 50-70 г
Сливки - 200 мл
Мука - 2 ст.л.
Масло сливочное - 1 ст.л.
Масло растительное - 2-3 ст.л.
Специи - по вкусу
Соль - по вкусу
Лук и шампиньоны мелко нарезать. Сыр натереть на терке.
Лук обжарить на растительном масле. Добавить нарезанный чеснок. Туда же отправить шампиньоны, соль, специи и жарить до готовности грибов.
Читайте такжеПальчики оближешь: рецепты вкуснейших драников (видео)
На сухой сковороде спассеровать муку до кремового оттенка, добавить сливочное масло, перемешать.
Через 1-2 минуты влить сливки. Помешивая, довести до кипения.
К грибам добавить приготовленный соус и аккуратно перемешать.
Грибы в сливочном соусе разложить в порционные формы, смазанные маслом, и присыпать тертым сыром.
Запекать Жульен с грибами в духовке при температуре 200°C в течение 10-15 минут.
Жульен в булочках
Булочки для гамбургеров - 4 шт.
Куриное филе (отварное) - 1 шт.
Шампиньоны - 200 г
Сыр твердый - 200 г
Лук репчатый - 1 шт.
Сливки 15% - 100 мл
Масло растительное - 1 ст. ложка
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Нарезать мелко одну луковицу и слегка обжарить на растительном масле. К луку добавить нарезанные шампиньоны, посолить.
Затем нарезать заранее отваренное куриное филе и тоже отправить в сковородку. Залить все сливками, поперчить. Тушить 5-7 минут.
Добавить натертый сыр, перемешать и снять сковороду с огня.
С булочек срезать верхушки и выбрать мякиш, положить булочки в форму для запекания.
Наполнить булочки начинкой, присыпать тертым сыром и запекать в духовке 10 минут при температуре 180°C.
Жульен с курицей и грибами
Куриное филе - 500 г
Шампиньоны - 300 г
Лук репчатый - 200 г
Сыр (твердый) - 200 г
Сливки (15-25%) или сметана - 300-350 г
Мука - 2 ст.л.
Соль, перец - по вкусу
Растительное масло
Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания). Остудить, а затем мелко нарезать.
Лук мелко нарезать. Грибы почистить и также мелко нарезать.
Читайте такжеКак приготовить настоящий украинский борщ: вкусные рецепты
Обжарить лук на растительном масле. Добавить грибы и жарить до тех пор, пока не выкипит вся жидкость (около 10-15 минут).
Добавить филе. Посолить, поперчить и перемешать. Затем снять с огня.
На сухой сковороде слегка обжарить муку. Добавить сливки. Посолить, поперчить и довести до кипения.
Добавить грибы и филе, перемешать. Снять с огня.
Сыр натереть на крупной терке.
Выложить эту массу в небольшие жаропрочные формочки с ручкой. Посыпать сыром (крышечкой не накрывать).
Поставить в духовку. Запекать при температуре 180°C до золотистого цвета (около 15 минут).
