Подпишитесь на нас в Google
Многие хозяйки раскладывают яйца там , где для них есть удобные углубления, и даже не задумываются, правильно ли это. Однако специалисты по безопасности пищевых продуктов советуют пересмотреть эту привычку, ведь от места хранения зависит не только свежесть, но и безопасность продукта, пишет El Español.
Речь идет о лотке на дверце холодильника. Как объясняют эксперты, каждый раз, когда мы открываем камеру, именно дверца первой соприкасается с теплым воздухом из кухни. Поэтому температура там скачет значительно чаще, чем на внутренних полках.
По словам специалистов, такие перепады могут ослабить естественную защиту яйца. Из-за этого микроорганизмам легче проникнуть внутрь или размножиться.
Даже если производитель холодильника установил на дверцах специальный лоток, использовать его именно для яиц вовсе не обязательно. Это место лучше оставить для напитков, соусов и других продуктов, которым колебания температуры практически не вредят.
Где же тогда хранить яйца
Эксперты советуют сразу после покупки ставить яйца на полку внутри холодильника, где температура держится более стабильно. Лучше всего не вынимать их из оригинальной упаковки. Она защищает скорлупу от ударов, не дает яйцам впитывать запахи других продуктов, а ещё на ней всегда можно проверить дату.
Также не стоит постоянно переносить яйца из холода в тепло и обратно. Как отмечают специалисты, от резкого изменения температуры на скорлупе появляется конденсат. Поэтому, если яйца уже попали в холодильник, там им и место.
Какие еще ошибки допускают хозяйки
- Помимо выбора полки, эксперты советуют соблюдать несколько простых правил.
- Не мойте яйца перед тем, как положить их в холодильник. Влага может повредить естественный защитный слой скорлупы, поэтому даже загрязненные яйца лучше не мыть перед хранением.
- Внимательно осматривайте скорлупу. Яйца с трещинами лучше выбросить, ведь через повреждения микробы проникают внутрь гораздо легче.
- Следите за датой на упаковке. В Евросоюзе она обычно составляет не более 28 дней с момента, когда яйцо снесла курица. Особенно осторожны следует быть тем, кто ест яйца сырыми или недоваренными.
- Не забывайте о гигиене. После работы с сырыми яйцами следует вымыть руки, а также посуду и поверхности, к которым они прикасались.
- Сырые яйца и другие сырые продукты не должны контактировать с пищей, которую едят без приготовления, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
Почему же тогда в магазинах яйца лежат на полках без охлаждения?
Это один из самых распространенных вопросов покупателей. Как объясняется в публикации, всё дело в условиях хранения на разных этапах пути от производителя до магазина.
Дома же температура на кухне постоянно меняется, когда мы готовим, открываем окно или включаем отопление. Поэтому холодильник защищает яйца от этих колебаний. А после того, как продукт уже охладили, важно не допускать новых перепадов температуры, из-за которых на скорлупе может образовываться конденсат.
Полезные советы
Ранее мы писали, на чем лучше жарить яйца. Кулинары советуют готовить скрембл и омлет на сливочном масле, ведь вода в нем превращается в пар и делает яйца пышными. А вот для яичницы лучше взять растительное масло, так как на сильном огне оно даёт хрустящую корочку.
