Праздничный ужин или воскресный обед станет вкуснее с картофелем в духовке от известного шеф-повара Джейми Оливера.
Он раскрыл секрет приготовления лучшего в мире картофеля и поделился несколькими лайфхаками.
Возможно, вы готовите картофель уже годами, однако советы известного на весь мир кулинара могут превратить ваше будничное блюдо из серого в великолепное.
"Каким бы простым ни был жареный картофель, есть несколько маленьких, но важных деталей, которые я собрал на протяжении всей моей кулинарной карьеры. Они в совокупности дают этот рецепт, который, я считаю, создает идеальный жареный картофель", - сказал Джейми Оливер.
Рецепт запеченного картофеля от Джейми Оливера рассчитан на 10 человек.
Ингредиенты
- Средний картофель, желательно сорт "Марис Пайпер" - 2,5 кг;
- Гусиный жир или несоленое сливочное масло - 4 ст.л.
- Оливковое масло;
- Головка чеснока - 1 шт;
- Свежий шалфей - 15 г.
Как запечь картофель в духовке - рецепт Джейми Оливера
- Очистите картофель и положите его целиком в кипящую подсоленную воду. Варите картофель в течение 15 минут.
- Затем откиньте овощ на дуршлаг и дайте картофелю высохнуть в течение двух минут. Аккуратно встряхните дуршлаг несколько раз, чтобы края картофеля стали шероховатыми. Этот шаг обеспечит хрустящую корочку снаружи.
- Выложите гусиный жир или сливочное масло и одну столовую ложку оливкового масла в самый большой противень. Добавьте картофель, щедрую щепотку морской соли и черного перца, затем перемешайте, чтобы картофель покрылся маслом и приправами.
Совет. Укладывайте картофель одним ровным слоем, но оставляйте между ним небольшие промежутки.
- Накройте картофель крышкой и оставьте на ночь в холодильнике.
- На следующий день разогрейте духовку до 180°C. Раздавите зубчики чеснока и добавьте на противень.
- Запекайте картофель в течение часа или пока он не станет хрустящим и золотистым.
- Достаньте противень из духовки. Теперь о хитрости, которая меняет правила игры: осторожно раздавите каждую картофелину до половины с помощью толкушки. Ваш поднос должен выглядеть довольно полным.
- Сбрызните листья шалфея маслом, чтобы придать им еще большую хрустящую корочку. Посыпьте картофель шалфеем и запекайте еще 20-25 минут до золотистого цвета. Подавайте с порцией соуса, любимым жареным мясом и овощами.
Еще рецепты от Джейми Оливера
Ранее Джейми Оливер рассказал, как приготовить фантастические рыбные шашлычки за 22 минуты.
Также кулинар раскрыл рецепт шоколадного печенья, которое получится даже у новичков.
