Brooklyn blackout cake — это настоящий рай для любителей шоколада. Ведь это насыщенный шоколадный торт, состоящий из влажных шоколадных коржей, прослоенных шоколадным пудингом, покрытых густой шоколадной глазурью и часто украшенных крошками шоколадного бисквита.
Из-за большого количества компонентов этот торт нельзя назвать простым в приготовлении. Поэтому, чтобы сделать его легче и быстрее, можно сделать его однослойным, а вместо шоколадного пудинга и насыщенной глазури использовать взбитый ганаш, который можно приготовить в микроволновке, пишет Simply Recipes.
Сообщается, что насыщенный шоколадный вкус без излишней сладости можно добиться с помощью всего двух ингредиентов. А взбивание ганаша делает его легким, как шоколадный мусс, и это прекрасная альтернатива сложным прослойкам из пудинга и глазури.
Ингредиенты
Для взбитого ганаша понадобится 227 граммов полусладкого или горького, мелко нарезанного шоколада (не шоколадных чипсов), а также 240 мл (1 стакан) жирных сливок. Для шоколадного торта — кулинарный спрей (или масло для смазывания формы), 63 грамм (3/4 стакана) несладкого какао-порошка, 180 мл (3/4 стакана) горячей воды или кофе, 356 г (1 2/3 стакана) коричневого сахара (плотно утрамбованного), 227 г (1 стакан) сметаны, 120 мл (1/2 стакана) растительного масла, 2 крупных яйца, 1 чайная ложка ванильного экстракта, 210 г (1 3/4 стакана) универсальной муки, 1 1/2 чайные ложки соды, 3/4 чайной ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки кошерной соли.
Способ приготовления
Налейте сливки в жаропрочную миску. Разогревайте в микроволновке 30-секундными интервалами на полной мощности, пока сливки не начнут испаряться (примерно 1–2 минуты). Добавьте нарезанный шоколад, оставьте на 2 минуты, чтобы он растаял, затем взбейте венчиком до гладкости. Отставьте ганаш охлаждаться, пока готовите торт.
Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте маслом или кулинарным спреем форму для выпечки размером 23×33 см. Заварите какао. В большой миске смешайте какао-порошок с горячей водой или кофе. Взбивайте венчиком до получения однородной, слегка загустевшей массы.
Чтобы приготовить тесто, добавьте к какао коричневый сахар, сметану и растительное масло, перемешайте. Вбейте яйца, добавьте ванильный экстракт и снова перемешайте. Всыпьте муку, соду, разрыхлитель и соль. Аккуратно перемешайте венчиком, пока тесто не станет однородным и без комков муки.
Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте 30–35 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить сухой. Остудите торт прямо в форме на решетке до комнатной температуры (около 1 часа).
Когда ганаш остынет до комнатной температуры и загустеет до консистенции арахисового масла или Nutella, взбейте его миксером на средней скорости около 4 минут, пока он не станет светлее и пышнее.
А теперь самое время собрать торт. Используйте кондитерский шпатель или обратную сторону ложки, чтобы равномерно распределить взбитый ганаш по остывшему торту, создавая красивые завитки.
Другие интересные рецепты
Ранее УНИАН сообщал про рецепт удивительно вкусной картофельно-сырной запеканки из 6 простых шагов. Рецепт рассчитан на четырех человек, поэтому вы можете добавлять и убирать из него что-то в зависимости от того, на сколько человек вы готовите.
Кроме того, рецепт томатного супа от владельца ресторана, который готовится на одном противне. Его приготовить невероятно просто, а в итоге получится очень вкусно. Главный секрет — запекать овощи, чтобы раскрыть их максимальный вкус, и добавить немного свежих трав для аромата.
