Идеальное заварное тесто для вареников и пельменей готовится не на воде или молоке. Весь секрет мягкого теста, которое можно тонко раскатать и затем вкусно приготовить, заключается в кефире.
Ранее мы рассказывали как приготовить ленивые вареники и какая самая вкусная начинка для пельменей.
Тесто на кефире для вареников
Тесто для вареников без яиц получается очень вкусным и нежным. Для его приготовления понадобится всего несколько ингредиентов:
- кефир – 500 мл;
- мука – 650-700 г;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- сода – 0,5 ч. л.;
- свежие дрожжи - 15 г.
Первым делом слегка подогреваем кефир. В нем растворяем сахар, соль и дрожжи. Нужное количество муки просеиваем и смешиваем с содой. Затем постепенно добавляем ее к кефиру и мешаем. Тесто должно получиться мягким и однородным. Когда оно достигнет идеальной консистенции, накрываем его и оставляем отдохнуть на 20 минут.
Далее делим тесто на четыре части, присыпаем их небольшим количеством муки и катаем колбаски. Каждую из них можно разрезать на 8-12 частей, в зависимости от желаемого размера будущих вареников. Помещаем внутрь нужную нам начинку - она может быть сладкой или соленой - и формируем вареники.
Если они свежеслепленные, то варить их нужно 5-7 минут. Если же из морозилки, то - до готовности.
