Свежая домашняя выпечка – это всегда невероятно вкусно. А приготовленные с творогом вкусности будут еще и полезными.
Читайте такжеБлины с курицей и шоколадом: рецепт от шеф-повара Евгения КлопотенкоРецептов выпечки с творогом множество, стоит лишь выбрать тот, который больше нравится. Из творожного теста, в частности, пекут не только всеми любимое с детства печенье, но и пироги, запеканки, кексы, рулеты и основы для открытых пирогов.
Такая выпечка является прекрасным завтраком, особенно, если сдобрить ее вареньем, сметаной, сливками, сгущенным молоком, любимым сиропом или ягодами и фруктами. А для тех, кто не очень любит сладкое, можно испечь несладкие изделия из творога.
Пирог с творожной начинкой
Для песочного теста
- Мука - 1,5 ст.
- Сливочное масло - 100 г
- Яйцо - 1 шт.
- Сахар - 1/3 ст.
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Какао - 1 ч. л. (с горкой)
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
Для начинки
- Творог - 500 г
- Яйца - 3 шт.
- Сахар - 0,5 ст.
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Сливочное масло - 30 г
- Крахмал - 1 ч. л.
- Изюм или другие сухофрукты (можно еще добавить измельченные орехи и цедру лимона)
Приготовление теста. Сливочное масло растопить и охладить. Муку просеять и соединить с разрыхлителем. Яйцо слегка взбить вилкой или венчиком.
К растопленному маслу добавить сахар, ванильный сахар и перемешать. Всыпать какао и хорошо размешать, чтобы не было комков.
Добавить в масляную смесь слегка взбитое яйцо и перемешать венчиком или вилкой. Постепенно всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто.
Отделить от теста треть и убрать в морозилку. Остальное тесто раскатать и выложить в форму для выпекания.
Приготовление творожной начинки. Изюм (или другие сухофрукты) вымыть и обсушить (если добавлять чернослив или курагу, то их нужно порезать).
Растопить сливочное масло. Яичные белки аккуратно отделить от желтков и положить в холодильник. Желтки размешать вилкой.
Творог выложить в миску и размять вилкой. Добавить к нему сахар и ванильный сахар, хорошо перемешать. Влить сливочное масло и еще раз перемешать. Добавить желтки, перемешать. Всыпать крахмал и снова хорошо все перемешать.
Вбросить изюм (или другие сухофрукты). Перемешать, чтобы они равномерно распределились.
Охлажденные яичные белки взбить миксером в крепкую пену. Добавить в творожную массу взбитые белки и аккуратно перемешать. Выложить начинку на тесто и ровно распределить по поверхности.
На крупной терке натереть замороженное тесто и посыпать им творожную начинку. Отправить пирог в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекать около 30 минут.
Творожные пончики с корицей
- Мука - 220-240 г
- Творог - 250 г (9% жирность)
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 80 г
- Корица - 1 ч. л.
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Соль - щепотка
- Масло растительное - 400 мл (для жарки)
- Сахарная пудра - по вкусу (для подачи)
Творог тщательно размять с сахаром, добавить яйца, корицу и соль. Все хорошо перемешать.
Муку смешать с разрыхлителем и просеять, постепенно ввести в творожную массу и замесить мягкое тесто.
Чайной ложкой отщипывать тесто, и сформировать пончики размером с грецкий орех.
В небольшом котелке или сотейнике разогреть масло, аккуратно окунать пончики (они должны плавать в нем). Жарить до готовности и румяности со всех сторон.
Готовые пончики выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира. Остудить, посыпать сахарной пудрой и подавать к столу.
Рулет из творожного теста с ветчиной
Для теста
- Мука - 140 г + для посыпки стола
- Творог - 75 г
- Молоко - 3 ст. л.
- Масло растительное - 3 ст. л.
- Соль - щепотка
- Разрыхлитель - 8 г
Для начинки
- Сливочный сыр (например Филадельфия) - 125 г
- Молоко - 2 ст. л.
- Ветчина - 100 г
- Перец
- Зелень
- Тертый сыр (по желанию)
Смешать творог, молоко, масло и соль. Муку смешать с разрыхлителем, половину всыпать в творожную массу и перемешать. Добавить остальную муку и вымесить доброе тесто. Раскатать тесто в пласт примерно 25 на 30 см.
Читайте такжеВкуснейший тыквенный пирог: как приготовить нежно-ароматную выпечкуЗелень мелко порубить. Творог смешать с молоком, добавить зелень, поперчить и все хорошо перемешать. Выложить на творожную массу тесто и размазать, оставляя примерно 1,5 см от краев пустыми. Сверху выложить ветчину, а поверх по желанию посыпать тертым сыром.
Скрутить рулет. Положить швом вниз на противень, застеленный пекарской бумагой. Сверху смазать молоком. Можно также посыпать кунжутом.
Отправить рулет в заранее разогретую духовку и выпекать при температуре 175°C ориентировочно 40-45 минут. Испеченный рулет остудить на решетке, после чего можно нарезать кусочками и смаковать им.
Другие рецепты, которые могут заинтересовать:
- Вкусное печенье на кефире: как приготовить домашние сладости
- Хрустящие и сочные наггетсы: как приготовить вкусную закуску дома
- Ароматный хмельной напиток из винограда: как сделать красное вино дома
- Вкусная соленая сельдь: как приготовить аппетитную рыбку дома
- Наваристый суп с клецками: как приготовить ароматно-аппетитное блюдо
