Подпишитесь на нас в Google
В полесских лесах в этот период можно увидеть необычный гриб, который легко принять за кусок сырого мяса, пишет "Конкурент". Речь идет о фистулине печеночнной (Fistulina hepatica) – съедобном грибе с мясистым плодовым телом, красноватым окрасом и характерной особенностью: при повреждении из его мякоти выделяется красный сок.
У этого необычного гриба есть несколько названий. Его также называют печеночным грибом, печеночным язычком или гливой. В англоязычных странах из-за характерного вида печеночницу называют "бифштексом" или "говяжьим языком".
Плодовое тело гриба очень мясистое. Диаметр его шляпки обычно составляет от 7 до 20 сантиметров, но некоторые экземпляры способны вырастать до 30 сантиметров.
По форме фистулина может напоминать веер, язык или неправильный полукруглый нарост. Его окраска варьируется от печеночно-красного и красновато-оранжевого до коричнево-красного. У молодых грибов поверхность обычно влажная и липкая, а с возрастом она становится более сухой.
Особенно необычный вид у фистулины внутри. Его мякоть беловатая, с красными прожилками, образующими узор, похожий на мрамор. Если на гриб надавить или повредить его, из него начинает выделяться красный сок. Именно эта особенность делает его ещё более похожим на кусок мяса.
Ножка у печеночника слабо выражена. Она расположена сбоку, а в некоторых случаях может быть практически незаметной или вовсе отсутствовать.
Где можно встретить гриб
Печеночник преимущественно растет в лиственных лесах. Чаще всего гриб поселяется на старых живых дубах и буках – у основания стволов или в дуплах.
При этом печеночница является паразитическим грибом. Она поражает древесину и вызывает так называемую бурую гниль, которую также называют "бурым дубом". На Полесье сезон этого гриба длится примерно с августа по октябрь. Фистулину также можно встретить в Прикарпатье и на Закарпатье.
Безопасно ли есть фистулину
Фистулина печеночная относится к съедобным грибам. Для употребления лучше всего подходят молодые плодовые тела. У старых грибов вкус может становиться более выраженным и приобретать кислуватые нотки.
Фистулину можно жарить, в том числе вместе с картофелем, готовить на гриле или мариновать.
В то же время при сборе дикорастущих грибов следует соблюдать основное правило: собирать только те экземпляры, в определении которых нет никаких сомнений.
В случае с фистулиной ошибиться довольно сложно благодаря её характерной форме, красноватой окраске и соку, который выделяется из мякоти после повреждения.
Еще больше интересных новостей из мира природы
Напомним, в украинских лесах обитает ликогала древесная, известная как "волчье вымя". Это слизевики, которые ползают по деревьям и превращаются в шарики. Они выглядят так, будто какая-то лесная нимфа потеряла свою коралловую бусинку или кусочек экзотического десерта. На самом деле это ликогала древесная – существо, балансирующее на грани между растительным и животным миром.
