![Помидоры на зиму / фото ua.depositphotos.com Помидоры на зиму / фото ua.depositphotos.com](https://images.unian.net/photos/2020_07/1595235833-4504.jpg?0.555626428327467)
Рецептов консервированных помидоров существует множество, но все они отличаются друг от друга, и помидоры получаются всегда разные на вкус.
УНИАН собрал несколько популярных рецептов, которыми пользуются многие хозяйки, радуя своих домочадцев.
Сладкие маринованные помидоры
В данном рецепте указан способ консервирования сладких помидоров, так как в составе маринада большое количество сахара. Томаты получаются очень вкусными.
Готовить сладкие помидоры на зиму удобно в литровых банках. Хранить необходимо в темном прохладном месте.
Ингредиенты:
- Помидоры – 1,5-2 кг,
- Кипяток – 1.5 л,
- Сахар – 200 гр,
- Соль – 1 ст.л.,
- Уксус 9% – 100 мл,
- Лавровый лист, черный перец горошком – по вкусу.
Способ приготовления
Читайте такжеЧерная смородина: полезные свойства ягоды и незаменимые рецептыПомидоры помыть и обсушить. Чтобы кожица у помидоров не лопнула, их необходимо наколоть вилкой.
В стерилизованные банки разложить помидоры.
Осторожно залить кипятком и оставить на 10 минут.
После этого воду из банок слить в кастрюлю. Всыпать соль и сахар, добавить несколько горошин черного перца и лавровый лист. Кастрюлю поставить на огонь, кипятить маринад 2 минуты. Затем влить уксус и хорошо перемешать.
Снова залить помидоры уже готовым маринадом.
Банки закрыть крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.
![Консервированные помидоры / фото ua.depositphotos.com Консервированные помидоры / фото ua.depositphotos.com](https://images.unian.net/photos/2020_07/1595235836-8386.jpg?0.5826693965306917)
Соленые консервированные помидоры
Соленые помидоры будут очень вкусными и полезными в зимний и летний период.
Ингредиенты:
- Помидоры – 2 кг,
- Укроп – 2 стебля,
- Острый перец – 2 г,
- Чеснок – 2 зубчика,
- Сельдерей – 1 стебль,
- Перец душистый – 10 шт,
- Лавровый лист сушеный – 2 шт,
- Хрен листовой – 1 шт.
Способ приготовления:
Читайте такжеПерсики: рецепты персиков на зимуНа дно чистой 1,5-л банки выложить укроп, острый перец, чеснок, сельдерей, душистый перец и лавровый лист. Затем выложить помидоры, а сверху лист хрена.
Приготовить маринад из воды и соли, довести до кипения. Остудить и залить маринадом помидоры.
После этого закатать помидоры жестяными крышками. В каждой крышке необходимо сделать прокол шилом.
Поставить банку в миску и убрать в холодное место. Вскоре помидоры начнут бродить, а лишняя жидкость будет вытекать через дырку.
Когда процесс брожения закончится, крышки нужно насухо вытереть, а дырки залить воском. Хранить в прохладном месте.
Острые консервированные помидоры
Очень простой рецепт, не требующий много времени и сил. Острый перец и чеснок придают помидорам насыщенный, пикантный вкус.
Ингредиенты:
- Помидоры – 1,5-2 кг,
- Соль – 1-1,5 ст. л.,
- Сахар – 2-3 ст. л.,
- Уксусная эссенция – 1-1,5 ч. л.,
- Острый перец – 2-3 шт,
- Чеснок – 5-7 зубчиков,
Перец горошком, гвоздика, листья смородины и листья хрена – по вкусу.
Способ приготовления:
Помидоры тщательно промыть и проколоть деревянной шпажкой.
Листья хрена, смородины, зонтики укропа и стручки острого перца хорошо промыть, уложить на дно стерилизованной банки. Заполнить банку помидорами.
Осторожно, тонкой струйкой, стараясь, вначале, не попадать на стенки банки, залить банку кипятком до самого горлышка.
![Квашеные помидоры / фото ua.depositphotos.com Квашеные помидоры / фото ua.depositphotos.com](https://images.unian.net/photos/2020_07/1595235838-5272.jpg?0.9974854183185022)
Прикрыть банку крышкой и дать ей постоять минут 20-30. После чего воду аккуратно слить в кастрюлю, добавить 1 столовую ложку соли, 2 столовые ложки сахара, или меда, который добавит помидорам еще больше пикантности, и довести рассол до кипения. Затем влить в рассол 1 чайную ложку уксусной эссенции. Разрезанные пополам дольки чеснока, гвоздику и горошки перца доложить в банку, к помидорам.
Залить банку рассолом до самого верха и закатать. После чего банку перевернуть, укутать чем-нибудь теплым, дать полностью остыть, и после этого убрать на хранение в прохладное, темное место. Через 3-4 недели помидоры будут готовы.