Яйца можно приготовить разными способами, даже если вам нужен вареный продукт. Шеф-повар Хестон Блюменталь поделился своей экспертной формулой, по которой можно приготовить идеальное вареное яйцо.
"Для меня яйцо как раз подходит, когда желток теплый и жидкий, завернутый в одеяло из яичного белка, который только что затвердел... Когда белок не похож на слизь (это значит, что он не сварен) и не твердый, он шелковый и тает во рту", - цитирует слова кулинара Express.
Поскольку каждая секунда имеет значение при приготовлении яиц, Блюменталь советует вообще не готовить их в обычном смысле. Его способ позволяет изменить текстуру желтков и белков довольно медленно благодаря лучшему контролю температуры. Как это сделать:
- В небольшую кастрюльку осторожно опустите яйца.
- Заполните водой так, чтобы она едва покрывала продукт и "ни миллиметром больше".
- Поставьте кастрюлю на максимальный огонь, закройте крышкой и доведите воду до кипения.
- Сразу после того, как жидкость начнет пузыриться, снимите кастрюлю с огня.
Оставьте яйца готовиться в этой горячей воде ровно шесть минут. Это нужно, что получить идеально приготовленный продукт. Как известно, чтобы остановить процесс и не дать яйцам продолжить готовиться за счет собственной температуры, их нужно положить в воду со льдом.
Другие советы поваров по яйцам
Ранее УНИАН рассказывал, что существует французская техника, которая поможет получить кремовую и однородную текстуру. Ключ к получению идеальных яиц - уменьшите огонь и дайте им немного больше времени.
Джейми Оливер раскрыл самые распространенные ошибки в приготовлении омлета.
