Во время войны дрожжи могут быть дефицитным товаром в некоторых местах. А иногда случается, что свежих дрожжей дома нет, а хлеб закончился, но очень хочется свежую буханку. Предлагаем три простых рецепта хлеба для плиты, мультиварки и духовки.
Ранее мы также писали, как приготовить овсяный хлеб без дрожжей.
- Хлебные лепешки на сковороде без дрожжей
- Хлеб на молоке в мультиварке
- Быстрый пышный хлеб на кефире в духовке
Хлебные лепешки на сковороде без дрожжей
- Мука - 450 г.
- Горячая вода - 200 г.
- Разрыхлитель или сода на кончике ножа.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Специи, семечки, орехи по вкусу.
- Подсолнечное масло - 4 ст.л.
Муку просейте 1-2 раза, чтобы тесто насытилось воздухом. Высыпьте муку горкой в емкость и сделайте углубление посередине. Всыпьте к муке соль, сахар и разрыхлитель или соду. Влейте в ямку горячую воду температурой примерно 50°.
Сначала перемешайте тесто ложкой, поскольку оно горячее. Затем добавьте любые семечки или специи по вкусу, например, смесь итальянских трав. Замесите тесто руками - оно должно быть упругим и не липким. Разогрейте масло на сковороде. Из теста слепите 4-5 плоских лепешек и обжарьте на горячем масле с двух сторон под крышкой. С одной стороны лепешки приготовятся примерно за 10 минут.
Хлеб на молоке в мультиварке
- Пшеничная мука - 4 стак.
- Сода - 1 ч.л.
- Молоко (можно заменить кефиром или ряженкой) - 1,5 стак.
- Подсолнечное масло - 1 ст.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Семена льна и подсолнечника по желанию - 2 чайн.л.
В глубокую миску просеять муку с содой. Добавить соль и, по желанию, семечки. Молоко слегка подогреть в микроволновке и вмешать в тесто. Подсолнечным маслом смазать чашу мультиварки. Из теста сформировать буханку и выложить в чашу.
Поставить на 15 минут на режим "Подогрев", чтобы тесто поднялось. Затем поставить на 60 минут в режиме "Выпечка". В середине выпекания перевернуть хлеб в чаше на другую сторону.
Быстрый пышный хлеб на кефире в духовке
- Пшеничная мука - 300 г.
- Кефир - 300 мл.
- Сахар - 1 чайн.л.
- Соль - 1 чайн.л.
- Сода пищевая - 0.5 чайн.л.
Кефир для этого рецепта лучше брать пожирнее - так хлеб получится более вкусным. Пшеничную муку просеять в глубокую миску через сито, чтобы насытить тесто кислородом. Добавить к муке сахар и соль, а соду вмешать в кефир. Затем влить кефир к муке и замесить мягкое тесто.
Тесто скатать в шар, выложить в емкость и накрыть полотенцем или пленкой. Оставить на 30 минут. Затем сформировать буханку и выложить на противень или в другую форму для запекания. Выпекать хлеб 20 минут при 220°. Затем уменьшить температуру до 180° и выпекать ещё 30 минут.
