Подпишитесь на нас в Google
Эта крупа не выглядит как-то уникально или крайне необычно: по форме она напоминает гречку, а цветом – перловку. Но стоит попробовать – и разница сразу становится очевидной - она гораздо нежнее обычной гречки и содержит больше полезных веществ, а сочетается она практически с чем угодно – от грибного соуса до простых обжаренных овощей. Как пишет kuchnia.wp.pl, речь идет о белой гречке.
Белая гречка – это просто не обжаренные гречневые зерна. Поскольку их не подвергали термической обработке (обжарке), они сохраняют светлый цвет и обладают гораздо более мягким вкусом. Более того, благодаря отсутствию обжарки такая крупа полезнее: в ней сохраняются ценные вещества, которые обычно разрушаются при термической обработке.
Как приготовить ее правильно
На 1 стакан белой гречки берите примерно 2 стакана воды. Варите под крышкой на слабом огне, пока вся жидкость не впитается, а затем дайте постоять еще несколько минут, не открывая крышку. Имейте в виду: она вовсе не обязательно должна быть рассыпчатой, как рис на гарнир. Белая гречка вкуснее всего, когда она мягкая и слегка клейкая – так она идеально соединяется с соусом.
В чем польза этой крупы
В светлой гречневой крупе содержатся клетчатка, растительный белок и магний. Все эти элементы крайне важны: клетчатка помогает дольше сохранять чувство сытости, а магний необходим, помимо прочего, для нормальной работы мышц и нервной системы.
Кроме того, в ней присутствуют вещества, которые частично разрушаются при термической обработке во время производства обычной (темной) гречки. В частности, в ней содержатся рутин и другие фенольные соединения, действующие как антиоксиданты. Они помогают защитить клетки от окислительного стресса – своего рода "износа", которому организм подвергается ежедневно из-за стресса, физических нагрузок или воздействия загрязняющих веществ из окружающей среды.
С чем ее есть
Белая гречка - это прекрасный источник углеводов, который подойдет практически для любого блюда. Гречка особенно хорошо сочетается с грибным соусом, гуляшом или мясом, приготовленным в собственном соку. Она также отлично подходит для холодных блюд – например, в составе салата с сыром фета, огурцами и вялеными томатами.
Ранее УНИАН рассказывал, как вкусно приготовить такой непопулярный в Украине овощ, как капуста кольраби.
