Подпишитесь на нас в Google
Эти коржи - отличная альтернатива обычному хлебу и булочкам. Они мягкие внутри, с румяной корочкой и прекрасно сочетаются как со сладкими, так и с солеными добавками.
Такие коржи вместо хлеба на кефире можно подавать к первым блюдам, мясу или овощам. Для их приготовления понадобится всего несколько ингредиентов, а весь секрет заключается в правильно замешанном тесте.
Ранее мы рассказывали, как приготовить картофельные галушки с беконом - простой пошаговый рецепт вкусного блюда.
Коржи на кефире - рецепт приготовления
В отличие от традиционного хлеба, для приготовления этих коржей не нужны ни дрожжи, ни закваска. Достаточно кефира и небольшого количества пищевой соды. При взаимодействии ингредиентов выделяется углекислый газ, который разрыхляет тесто и помогает лепешкам подниматься. В результате получается мягкая, нежная середина и приятная воздушная текстура. Главное - не переборщить с мукой, поскольку ее избыток может сделать коржики жесткими и тяжелыми, пишет издание Haps.
Ингредиенты:
- 600-650 г пшеничной муки;
- 500 мл кефира;
- 1 яйцо;
- 1 ч. л. пищевой соды;
- 1 ч. л. сахара;
- 1/2 ч. л. соли;
- 30 мл растительного масла для теста;
- растительное масло для жарки.
Количество муки указано ориентировочно, поскольку многое зависит от ее способности впитывать влагу и густоты кефира.
Налейте кефир в большую миску, добавьте яйцо, сахар, соль и растительное масло. Перемешайте венчиком до однородности. Добавьте пищевую соду и снова перемешайте. Затем всыпьте примерно 600 г просеянной муки и начните перемешивать ложкой. Когда масса загустеет, замесите тесто руками. Если оно все еще слишком жидкое и не держит форму, постепенно добавьте немного оставшейся муки.
Сформируйте из теста шар, положите в миску и накройте чистым полотенцем. Оставьте примерно на 20 минут при комнатной температуре, чтобы тесто отдохнуло и стало более податливым при раскатывании.
Присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки и выложите тесто. Разделите его на шесть примерно одинаковых частей. Каждую раскатайте в круглую лепешку толщиной около одного сантиметра. Сделайте сверху ножом два-три неглубоких надреза, стараясь не прорезать тесто насквозь.
Коржи на кефире на сковороде готовят с небольшим количеством масла. Налейте на сковороду тонкий слой растительного масла и разогрейте на среднем огне. Выложите первую лепешку и жарьте примерно 5-7 минут, пока нижняя сторона хорошо не подрумянится. Затем переверните лопаткой и жарьте вторую сторону примерно столько же времени. Так получаются аппетитные жареные коржи на кефире с золотистой корочкой.
Сколько выпекать коржи на кефире? В среднем на приготовление одной лепешки уходит 10-14 минут, но точное время зависит от ее толщины, размера и интенсивности нагрева. Чтобы коржи равномерно пропеклись внутри и не подгорели снаружи, лучше готовить их на умеренном огне.
Разрежьте корж в самом толстом месте и проверьте, пропеклась ли середина. Если тесто еще сырое или липкое, уменьшите огонь и подержите корж на сковороде немного дольше. При приготовлении следующих порций корректируйте время жарки в зависимости от размера лепешек.
