Подпишитесь на нас в Google
Зеленые бананы можно есть, и они могут иметь определенные преимущества для здоровья. Благодаря высокому содержанию резистентного крахмала они могут помогать поддерживать стабильный уровень сахара в крови и здоровье кишечника, пишет Verywell Health.
Исследования связывают употребление зеленых бананов, в частности в виде муки, со снижением чувства голода и лучшим насыщением у здоровых людей. Также они могут способствовать похудению и улучшать чувствительность к инсулину у людей с сахарным диабетом 2 типа и ожирением, а также уменьшать воспаление у людей с избыточным весом. Зелёные бананы также используют для лечения хронической диареи и запоров у детей.
Большинство преимуществ зеленых бананов связано с высоким содержанием клетчатки и резистентного крахмала. Он действует аналогично клетчатке и поддерживает здоровье кишечника, говорится в статье, посвященной употреблению резистентного крахмала.
По мере созревания банана резистентный крахмал превращается в сахар. Поэтому зеленые плоды содержат его больше. В 100 граммах недозрелого банана примерно на 14 граммов больше клетчатки и на 9,3 грамма больше резистентного крахмала, чем в таком же количестве спелого.
В зеленых бананах меньше сахара
Зеленые бананы содержат примерно на 5 граммов меньше сахара на 100 граммов, чем спелые, говорится в статье, посвященной пищевым волокнам, крахмалу и сахарам в бананах на разных стадиях созревания. Из-за этого и более высокого содержания клетчатки их гликемический индекс также ниже – около 30 против 51 у спелых бананов.
Гликемический индекс показывает, как продукт влияет на уровень сахара в крови. Этот показатель особенно важен для людей с сахарным диабетом.
Как есть зеленые бананы
Зелёные бананы более твёрдые и менее сладкие, чем спелые, однако в разных культурах их едят как в сыром виде, так и в приготовленном. Их можно тонко нарезать и добавлять в салаты, отваривать и разминать, как картофель, добавлять в овсянку, обжаривать со специями и луком или готовить на сковороде.
Впрочем, необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, влияет ли способ приготовления на полезные свойства зеленых бананов.
Мука из зеленых бананов
Во многих исследованиях изучалась польза именно муки из зеленых бананов. Её изготавливают из высушенных и измельчённых зелёных плодов. Около 74 % такой муки составляет резистентный крахмал.
Пищевая промышленность также изучает возможность использования зеленых бананов для производства порошковых добавок и в качестве заменителя жира при приготовлении пищи.
Кому не стоит есть зеленые бананы
Зеленые бананы в целом считаются безопасными, однако у некоторых людей они могут вызвать расстройство желудка или запор. Это может произойти из-за чрезмерного потребления клетчатки или ее резкого увеличения в рационе. Поэтому вводить зеленые бананы в рацион следует постепенно, говорится в обзоре о пользе для здоровья от употребления зеленых бананов.
Людям с аллергией на латекс также следует избегать бананов из-за синдрома "латекс – фрукты". Латекс и некоторые фрукты содержат схожие белки, поэтому люди с аллергией на латекс иногда реагируют на бананы. Такая реакция возникает примерно у 30–50 % людей с этой аллергией.
Еще больше интересного о бананах
Ранее эксперты рассказали, какие бананы лучше не покупать, и назвали несколько тревожных признаков. Как отмечалось в материале, только по цвету не удастся определить, когда банан достиг пика зрелости.
Также УНИАН писал о том, как правильно хранить бананы, чтобы они не чернели. В частности, после покупки их лучше сразу достать из полиэтиленового пакета.
