Разработчик рецептов Джеррелл Гай со степенью магистра гастрономии в Бостонском университете назвала три главные ошибки, которых следует избегать при выпечке тортов, пишет tastingtable.com.
Речь идет о таких ошибках:
Использование просроченных разрыхлителей. Гай напомнила о необходимости обязательно проверять сроки годности ингредиентов перед выпечкой. Добавление просроченного продукта помешают приготовить торт вашей мечты. Разрыхлители, в частности, могут мгновенно стать причиной срыва всего процесса.
"Сначала проверьте разрыхлитель, добавив немного уксуса. Если он пузырится, он активен и пригоден для использования", - посоветовала специалист.
Неправильное добавление разрыхлителей. Как только вы убедитесь, что выбранные вами ингредиенты действительно свежие, вы можете приступить к их смешиванию и добавлению, чтобы приготовить тесто.
"Тщательно перемешайте муку и разрыхлители, предварительно просеяв их", - отметила Гай.
Этот дополнительный шаг может показаться ненужным, но вы заметите разницу в общем виде торта после его выпечки. Просеивание фильтрует и аэрирует ингредиенты, в результате чего получается комбинация порошкообразных веществ, которые имеют равномерную текстуру и лучше смешиваются.
Неправильное замешивание теста. По словам Гай, неправильное замешивание теста может стать причиной провала.
"Убедитесь, что ингредиенты комнатной температуры, и смешайте их в порядке, указанном в рецепте", - настояла она.
Рассмотрите возможность использования блендера на низкой скорости и наблюдайте, как ингредиенты смешиваются.
"Не замешивайте тесто слишком долго, иначе ваш торт будет жестким", - добавила эксперт.
Напомним, ранее УНИАН писал, как приготовить влажный и насыщенный шоколадный пирог.
