Картофельная колбаса

Домашняя картофельная колбаса с мясом - сытное блюдо, которое легко приготовить из доступных продуктов. Начинка получается мягкой и сочной, а оболочка после запекания аппетитно подрумянивается.

Главное - правильно подготовить кишки и не заполнять их слишком плотно. В основе рецепта - картофель, мясо, сало, лук и несколько простых добавок. 

Рецепт картофельной колбасы с мясом

Для приготовления понадобятся:

Видео дня
  • сырой картофель - 2 кг;
  • манная крупа - 100 г;
  • молоко - 300 мл;
  • сало - 300 г;
  • мясо - 600 г;
  • лук - 3 средние головки;
  • чеснок - 1 головка;
  • соль - по вкусу;
  • черный молотый перец - по вкусу;
  • приправа для картофеля - по желанию;
  • тонкие свиные кишки - 5 м.

Как приготовить картофельную колбасу

Очистите картошку, промойте и натрите на средней терке. Добавьте манную крупу и молоко, тщательно перемешайте. Оставьте массу на 15-20 минут, чтобы манка немного набухла.

Нарежьте мясо и сало небольшими кусочками. Выложите их на сковороду и жарьте, пока сало не начнет отдавать жир, а мясо не покроется румяной корочкой. Затем измельчите лук, добавьте к мясу и обжаривайте до мягкости.

Переложите обжаренные мясо, сало и лук вместе с вытопившимся жиром в картофельную массу. Добавьте измельченный чеснок, соль, черный перец и, если хотите, приправу для картофеля. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Предварительно подготовленные и промытые свиные кишки заполните картофельной начинкой примерно наполовину. Не утрамбовывайте смесь: во время запекания она увеличится в объеме, а внутри оболочки будет образовываться пар. Если набить кишки слишком плотно, они могут лопнуть. Завяжите концы.

Застелите противень пергаментом и выложите на него заготовки. Сделайте по всей длине колбасы небольшие проколы тонкой иглой - через них будет выходить лишний пар.

Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте туда противень примерно на один час. Во время приготовления можно осторожно повторить проколы оболочки. Продолжительность запекания зависит от толщины колбасы. Готовность мяса лучше проверить кухонным термометром: внутри свиная или говяжья начинка должна прогреться минимум до 71°C.

Картофельная колбаса в кишке подается горячей. Она хорошо сочетается со сметаной, соленьями и квашеными овощами.

Ранее мы также рассказывали, как готовится элементарная закуска из крабовых палочек в виде рулета. 

Вас также могут заинтересовать новости: