Вместо магазинного кетчупа с непонятным составом рекомендуем приготовить соус к мясу и омлетам самостоятельно, пока длится сезон помидор. Мы уже публиковали рецепт домашнего кетчупа, а сейчас расскажем, как закрыть томатный соус с яблоками на зиму. Богатый вкус соуса со множеством ноток полюбится вам с первой ложки.
Томатный соус с яблоками на зиму
- Яблоки - 1 кг.
- Помидоры - 1.5 кг.
- Лук - 2 шт.
- Перец черный молотый - 0.5 чайн.л.
- Перец красный молотый - 0.5 чайн.л.
- Соль по вкусу.
- Сахар - 1.5 стол.л.
- Уксус - 2 стол.л.
- Чеснок - 6 зубч.
- Перец острый молотый - по желанию.
Чеснок пропустить через пресс или натереть на терке. Яблоки очистить от сердцевин. Нарезать лук, яблоки и помидоры одинаковыми небольшими кусочками. Все нарезанные ингредиенты выложить в большую кастрюлю для варки. Добавить в кастрюлю сухие специи, соль и сахар. Поставить смесь на средний огонь на 10 минут. Затем перебить соус блендером и тушить 40 минут.
После окончания варки добавить в соус уксус и варить ещё 15 минут. Разлить готовый соус по стерилизованным банкам и накрыть стерилизованными крышками.
Томатный соус с яблоками, сливами и перцем
- Помидоры - 2 кг.
- Сливы - 0,5 кг.
- Яблоки - 0,5 кг.
- Лук - 0,5 кг.
- Соль - 2 ст. л.
- Сахар - 3-4 ст. л..
- Подсолнечное масло - 150 мл.
- Чеснок - 1 головка.
- Болгарский перец - 2 шт..
- Острый перец - 1 шт.
- Гвоздика - 6 шт..
- Перец горошком - 6-8 шт.
- Душистый перец - 5 шт.
- Лавровый лист - 2-3 шт.
- Мускатный орех - 1/2 ч. л.
Все овощи тщательно вымыть. Очистить от косточек сливы и яблоки. Крупно нарезать болгарский и острый перцы, помидоры, лук и яблоки. Сливы разрезать пополам. Все овощи и фрукты перебить блендером или пропустить через мясорубку. Варить массу 20 минут, затем добавить сахар и соль.
Гвоздику, душистый перец, перец горошком и лавровые листы завернуть в марлю и опустить в соус. Влить в соус подсолнечное масло. Варить соус ещё 20-30 минут, затем вытянуть марлю со специями. В конце варки добавить в соус мускатный орех и измельченный чеснок.
Выключить огонь и остудить соус до комнатной температуры. Затем пробить соус блендером, чтобы он загустел. Поставить на огонь, довести до кипения и сразу выключить огонь. Разлить горячий соус по стерилизованным банкам.
