Горох - довольно специфичная крупа, которую не все любят в супе. Предлагаем вам приготовить ароматный и наваристый гороховый суп, который с удовольствием будут есть даже дети. Разваренный горох придает блюду шелковистую структуру. Нежный суп хорошо дополнят хрустящие сухарики.
Гороховый суп-пюре с сухариками
Готовить его можно на курином бульоне, или на овощном в постном варианте. Воду для супа берите бутилированную, чтобы горох хорошо разварился.
Ингредиенты:
- курица - 250 г;
- вода - 2 л;
- горох сушеный - 200 г;
- картошка - 300 мл;
- лук - 1 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- подсолнечное масло - 3 ст.л.;
- хлеб - 5 ломтиков;
- зелень для украшения;
- приправа хмели-сунели - 1 ст.л.;
- соль, перец молотый по вкусу.
Из любых частей курицы сварить бульон 40-60 минут на минимальном огне, снимая пену. Мясо вытянуть и оставить остывать. Нарезать мясо небольшими кусочками. Горох промыть несколько раз и замочить на 5-6 часов. Замоченная крупа лучше разваривается в супе.
Ломтики хлеба нарезать кубиками и выложить в пакет. Добавить чайную ложку соли и столовую ложку хмели-сунели. Завязать пакет и встряхнуть несколько раз, чтобы сухарики покрылись специями. Затем снова развязать кулёк, влить ложку подсолнечного масла и снова потрясти хлеб. Выложить подготовленные кубики на противень или на горячую сухую сковороду, и готовить 10-50 минут в духовке или на плите.
Лук и морковь произвольно нарезать. Обжарить овощи до готовности в сковороде с разогретым подсолнечным маслом примерно 4-5 минут. В горячий куриный бульон выложить горох и варить до готовности. Время приготовления гороха занимает 30-60 минут в зависимости от сорта.
Добавить в кастрюлю с бульоном и горохом картошку, и варить ещё 15 минут. Затем выложить в суп овощную зажарку, соль и специи, варить всё вместе ещё 5 минут и выключить огонь.
Для приготовления пюре в горячий суп погрузить блендер и на небольшой скорости перебить всё до однородности. По желанию в блюдо можно влить сливки или добавить тертый сыр.
Готовый горячий суп-пюре разлить по тарелкам и выложить в него кусочки курицы. Посыпать рубленой зеленью. К супу подать домашние сухарики.
