Говорят, если на Яблочный Спас съесть освященное яблоко и загадать желание, то оно обязательно сбудется. А если приготовить с яблоками пироги - то желания сбудутся у всех, кто их попробует. Три восхитительных и проверенных (!) рецепта - в нашей подборке.
Пирог с яблоками "На 12 заклепок"
Простой в приготовлении пирог с яблоками на кефире, который под силу каждому. Особенность его - те самые "12 заклепок", на которых он и "держится".
Ингредиенты:
- кефир или кислое молоко - 1 стакан;
- сода - 0,5 ч. л.;
- яйцо - 1 шт.;
- сахар - 1/2 стакана;
- сливочное масло - 100 г;
- мука;
- яблоки - 5-6 шт.;
- сахар - по вкусу.
Смешайте кислое молоко и соду, добавьте яйцо, сахар и растопленное масло, все хорошо перемешайте. Всыпьте порциями муку - тесто должно получиться не слишком тугим и податливым, как на вареники.
Разделите тесто на 4 части и раскатайте кажду по очереди в круг. Нарежьте кубиками яблоками и выложите на раскатанное тесто, сверху посыпьте сахаром (1-2 ст. л.). Залепите пироги на 12 "заклепок" - их может быть и больше, в зависимости от длины. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке до румяности.
Французский яблочный пирог "Тарт-татен"
Это удивительное название - тарт-татен - переводится как "перевернутый пирог". Готовится он наоборот: внизу - начинка, а сверху тесто. Весьма просто, необычно и вкусно.
Ингредиенты:
- мука - 6 ст. л.;
- сливочное масло (замороженное) - 120 г;
- сахар - 1,5 ст. л.;
- желтки - 2 шт.;
- разрыхлитель - 1/2 ч. л.;
- соль - щепотка;
- яблоки - 5 шт.;
- сахар - 5 ст. л.;
- ванильный сахар - 1 ст. л.
Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Натрите в муку замороженное масло, перемешайте все, чтобы получилась песочная крошка. Смешайте сахар с желтками, добавьте к песочной крошке и замесите тесто. Раскатайте его в круг и отправьте в холодильник на 30 минут.
Приготовьте начинку. Растопите в сотейнике с толстым дном сахар - не помешивая, доведите до состояния карамели. Вылейте на пергамент, дайте остыть и затем, поломав на кусочки, измельчите в блендере в крошку. Яблоки очистите и нарежьте на 4 части.
Положите на дно формы пергамент, выложите 1/2 часть карамельной крошки и разровняйте. Положите сверху яблоки - так, чтобы срезами они "смотрели" на вас, а опуклым бочком были внизу. Присыпьте сверху оставшейся крошкой и накройте тестом из холодильника.
Совет: если не хотите измельчать, карамель можно сразу вылить на дно формы с пергаментом и выложить сверху на нее яблоки.
Поставьте пирог в разогретую до 180°С духовку на 30 минут. Достаньте и переверните его на тарелку, пока он горячий.
Крамбл с яблоками и сливами
Крамбл - это традиционный английский десерт. Но у нас его называют проще - пирог для ленивых. Особенно вкусный яблочный крамбл получается со сливами.
Ингредиенты:
- яблоки - 2-3 шт.;
- сливы - 200 г;
- корица - 1/2 ч. л.;
- мука - 100 г;
- сахар - 70 г;
- сливочное масло - 100 г;
- овсяные хлопья - 2 ст. л.;
- соль - щепотка.
Карамель:
- сахар - 3 ст. л.;
- вода - 2 ст. л.
Помойте сливы, удалите косточки, нарежьте ломтиками. Насыпьте в сковородку сахар, добавьте воду и, помешивая, приготовьте карамель. Выложите в нее сливы и обжарьте минуту. Нарежьте крупными кубиками яблоки, добавьте к сливам, посыпьте корицей, перемешайте и обжарьте еще минуту. Переложите фрукты в форму для запекания, разровняйте.
Смешайте муку и сахар, натрите в массу сливочное масло - это удобно делать, макая его в муку. Перетрите массу на песочную крошку, добавьте овсяные хлопья, посолите. Выложите крошку на фрукты, разровняйте. Отправьте в разогретую до 180°С духовку и запеките до румяной корочки. Есть можно ложками.
