Почему квашеная капуста значительно полезнее, чем свежая, и какова ее сезонная стоимость

Ноябрь, когда температура воздуха падает, а поздний урожай белокочанной уже собран, считают лучшим месяцем для соления и продажи капусты. Если температура выше 10 градусов тепла, то она быстро скисает. Какой рецепт квашения предпочитают украинцы и сколько стоит капуста в начале сезона ее продаж - далее в сюжете.