Витамин C - одно из важнейших средств для поддержания иммунной системы. Этот важный питательный элемент, также известный как аскорбиновая кислота, содержится во многих продуктах. При упоминании о витамине C мы обычно думаем о цитрусовых, однако есть и другие источники, заслуживающие внимания. Один из них - брокколи. Об этом пишет Eatingwell.
Всего ½ стакана вареной брокколи содержит 51 мг витамина C, что составляет 57% от дневной нормы. Это на 14% больше, чем в половине грейпфрута, отметила диетолог Джоан Селдж Блейк. Она объяснила, почему витамин C и брокколи настолько полезны и как чаще включать этот суперпродукт в свой рацион.
Почему витамин C так важен
• Нужен для выработки коллагена. Коллаген - это не просто популярная добавка, а главный структурный белок в организме.
"Коллаген - самый большой белок в организме, поэтому он необходим для поддержания здоровья соединительных тканей", - объяснила Селдж Блейк.
Организм вырабатывает коллаген самостоятельно, но для этого ему нужен витамин C. Поэтому недостаток витамина C часто заметен по состоянию кожи или десен.
• Поддерживает иммунную систему. Витамин C хорошо известен как антиоксидант, помогающий защищать клетки от повреждений. Кроме того, он необходим для надлежащего функционирования клеток иммунной системы, а также способствует здоровью кожи - первого защитного барьера от инфекций.
• Способствует здоровью глаз. С возрастом здоровье глаз ухудшается из-за оксидативного стресса. Исследования связывают витамины A, C и E с профилактикой или замедлением развития катаракты и возрастной макулодистрофии. Один из обзоров отмечает, что витамин C в составе сбалансированного питания может быть более эффективным, чем добавки.
• Может улучшать здоровье кишечника. Предварительные исследования показывают, что витамин C может способствовать размножению полезных кишечных бактерий и укреплять кишечную стенку, повышая выработку короткоцепочечных жирных кислот. Однако для подтверждения этих результатов нужны более масштабные исследования.
Почему брокколи - настоящий суперпродукт
Брокколи - это не только источник витамина C, но и мощный комплекс питательных веществ, которые помогают организму лучше его усваивать. По словам диетолога Дрю Хелмера, продукт обладает рядом полезных свойств.
• Хороший источник клетчатки. ½ стакана вареной брокколи содержит 3 г клетчатки, которая способствует сытости, а также здоровью кишечника, сердца и метаболизма.
• Содержит калий. ½ стакана брокколи содержит 229 мг калия (около 5% дневной нормы). Калий важен для регуляции давления и работы сердца.
• Богата фолиевой кислотой и витамином K. Эта же порция дает 21% суточной нормы фолата (особенно важного для беременных) и 91% витамина K, необходимого для свертываемости крови и здоровья костей.
• Способствует усвоению железа. Витамин C улучшает усвоение железа из растительной пищи, поэтому сочетание брокколи с бобами или тофу - отличный способ поддержать уровень этого микроэлемента.
Как добавить больше брокколи в рацион
Брокколи доступна, недорогая и универсальная - её легко найти в любом магазине как в свежем, так и в замороженном виде. Вот несколько идей.
• Запекание или гриль. Полейте брокколи маслом, добавьте специй и запеките или приготовьте на гриле. Это вкусное блюдо к салатам, кашам или пасте.
• Приготовление на пару. Полезный гарнир к рыбе, курятине или вегетарианским бургерам. Немного лимонного сока, чеснока или трав сделают вкус ярче.
• Добавка к омлетам и салатам. Так же, как и цветную капусту, отваренную брокколи можно измельчить до состояния "риса" - получится отличная добавка к запеканкам, омлетам или салатам.
• Сырая в салатах и роллах. Нарежьте или натрите брокколи сырой и используйте в саате, сэндвиче или при приготовлении роллов.
• Пюре. Измельченную до состояния пюре брокколи добавьте в супы, соусы или пасты - даже самые требовательные дети не заметят, как съели овощи.
Ранее УНИАН рассказывал, как вкусно приготовить ароматные овощи-гриль. Отмечалось, что овощи, приготовленные на гриле, - это отличный способ разнообразить ваш рацион. Если вы научитесь правильно их готовить, то убедитесь, что этот карамелизированный дымный вкус по-другому воспроизвести невозможно. Интенсивное нагревание усиливает их природный сахар, образуя сладкие обугленные края и глубокие дымные оттенки. Овощи-гриль привносят на тарелку разнообразие, цвет и текстуру. Овощи-гриль можно подавать отдельно, но также можно нарезать в салаты, добавлять в лаваш, сэндвич и тому подобное. Для того, чтобы они были вкусные, следует знать несколько простых правил.
