Подпишитесь на нас в Google
Бананы – это фрукты, которые достаточно быстро портятся и чернеют, при этом многие люди часто хранят их именно там, где они созревают быстрее всего. Как пишет nlc.hu, в холодильнике им слишком холодно, и они темнеют, а в вазе для фруктов на теплой кухне процесс созревания ускоряется.
Почему не стоит хранить бананы в холодильнике
По данным Центра исследований и внедрения технологий послеуборочной обработки (Postharvest Research and Extension Center) при Калифорнийском университете в Дэвисе, оптимальная температура хранения бананов составляет 13–14°C. Более высокие температуры – в диапазоне 15–20°C – способствуют созреванию. Чем теплее, тем быстрее идет процесс созревания.
Бананы – тропические фрукты, поэтому они чувствительны к холоду. Температура ниже 13°C может вызвать так называемое "повреждение холодом". Видимым признаком этого является изменение цвета и потемнение кожуры, однако может нарушиться и сам процесс созревания. Это особенно важно для недозрелых, еще зеленых бананов: если вы купили связку, которой еще нужно дозреть, не кладите ее сразу в холодильник.
В то же время если бананы достигли идеальной для вас степени зрелости, охлаждение может сработать как своего рода "аварийный тормоз". Хотя кожура может быстро потемнеть, мякоть сохранится в хорошем качестве в течение нескольких дней.
Ваза для фруктов – также не лучшее место
Хотя это удобно и выглядит красиво, соседство бананов с яблоками, грушами или другими фруктами, выделяющими этилен, может ускорить их созревание.
Этилен – это природный растительный гормон, играющий ключевую роль в регуляции процесса созревания. Бананы сами вырабатывают этилен и очень чувствительны к нему. Именно поэтому этилен используют в промышленном производстве для обеспечения равномерного созревания зеленых бананов.
Яблоки также выделяют значительное количество этилена, поэтому, если вы не хотите, чтобы бананы созревали слишком быстро, лучше держать эти фрукты отдельно.
Крючок для бананов
Существует еще один удивительно простой способ: подвесить связку бананов – это способствует их более равномерному созреванию и снижает риск появления вмятин.
Где же лучше всего хранить бананы?
Идеальное место – прохладный, затененный и хорошо проветриваемый уголок (лучше всего с температурой около 13–14°C), вдали от других созревающих фруктов. Если у вас есть кладовая, она, вероятно, подойдет лучше всего.
Если ее нет, выберите самое прохладное место в доме, защищенное от прямых солнечных лучей и источников тепла. Например, в Дании советуют хранить их в прохладном месте в прихожей или в хорошо проветриваемом пространстве под шкафом, подальше от плиты.
Ранее УНИАН рассказывал, где лучше всего хранить яблоки в доме.
