Подпишитесь на нас в Google
Истоки знаменитой восьмиугольной гейзерной кофеварки Bialetti Moka Express уходят в 1930-е годы. Этот прибор примерно в 1933 году создал Луиджи Де Понти – в компании, основанной Альфонсо Бьялетти. По легенде, конструкция была вдохновлена работой тогдашней стиральной машины. В ней нагретая вода под давлением выходила через трубку.
Эта простая конструкция быстро стала популярной в Италии – а затем распространилась и по всему миру. Гейзерная кофеварка до сих пор остается любимицей многих. Однако о ее правильном использовании ходит много заблуждений, пишет Hamuesgyemant.
Среди прочего – не все равно, воду какой температуры в нее наливать.
Какой водой заливать гейзерную кофеварку – теплой или холодной
По словам Джеймса Хоффмана – автора книги "Всемирный атлас кофе" (The World Atlas of Coffee) – уже на первом этапе стоит заливать в нижний резервуар кофеварки горячую воду.
Так прибору понадобится меньше времени, чтобы достичь нужного давления. А молотый кофе будет меньше времени подвергаться жару плиты. Это помогает избежать появления неприятных горьких привкусов.
При этом использование горячей воды требует осторожности – ведь нижний резервуар может быстро нагреться. Уровень воды должен оставаться ниже предохранительного клапана.
Эксперт также обращает внимание на другую распространенную ошибку. Молотый кофе в фильтре гейзерной кофеварки нельзя утрамбовывать – как это делают в традиционных эспрессо-машинах. Сквозь слишком плотный слой кофе вода проходит хуже – а это может ухудшить результат.
Кофе можно испортить и в конце приготовления
Степень помола тоже важна. Для гейзерной кофеварки обычно рекомендуется чуть более грубый помол, чем для эспрессо. Это потому, что слишком мелко молотый кофе может мешать равномерному прохождению воды.
По словам Хоффмана, не стоит дожидаться конца приготовления так, как мы привыкли. Когда кофеварка начинает активно "плеваться" и булькать – вытекающая жидкость уже может быть слишком горячей. А это неблагоприятно влияет на вкус. Поэтому гейзерную кофеварку целесообразно вовремя снять с плиты – а нижний резервуар охладить холодной водой. Так процесс приготовления быстро остановится.
Напиток, который получается в гейзерной кофеварке – по характеру находится где-то между эспрессо и фильтр-кофе. Но при правильной температуре воды, правильном помоле и внимании к процессу – в ней можно приготовить гораздо более сбалансированный и богатый вкусом кофе.
Ранее УНИАН сообщал, какой кофе полезнее для организма - растворимый или заваренный.
