Сладка и нежная пасха является традиционным блюдом на одноименный праздник. Даже во время войны украинцы готовят эту сдобу дома, ведь без неё представить Пасху просто невозможно. Приготовить традиционную пасху совсем несложно, если у вас есть свежие дрожжи. Если дрожжей нет - выпечку готовят на кефире или кислом молоке.
Ранее УНИАН рассказывал как готовится творожная пасха и какая выпечка на Пасху кроме куличей может быть на праздничном столе.
Традиционная пасха с дрожжами
- Мука - 1 кг.
- Яйца - 5 шт.
- Молоко - 500 мл
- Изюм - 250 г.
- Сливочное масло - 200 г.
- Сахар - 300 г
- Сухие дрожжи - 12 г.
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Соль - 0,25 ч. л.
Для глазури:
- Яичный белок - 1 шт.
- Лимонная кислота - 0,5 ч.л.
- Сахарная пудра - 120 г.
Яйца и масло заранее достать из холодильника и остудить до комнатной температуры. Половину молока нагреть примерно до 40 градусов. Смешать половину муки с дрожжами, залить теплым молоком и оставить опару в теплое место на 30 минут.
Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы. Вмешать взбитые яйца в опару. Руками вмешать в тесто соль и размягченное масло. Просеять вторую половину муки и замесить однородное тесто. Убрать в теплое место на час - оно должно вдвое увеличиться в размерах.
Изюм залить горячей водой на 15 минут, чтобы он разбух. Высушить и обвалять изюм в муке. В уже подошедшее тесто вмешать изюм и оставить тесто еще на 10 минут. Формы для запекания смазать маслом и наполнить на треть. Выпекать пасхи 1 час при 180°.
Для глазури взбить все ингредиенты миксером. Чуть-чуть остудить куличи и сразу полить глазурью.
Рецепт пасхи без дрожжей
- Мука - 350 г.
- Кефир или кислое молоко - 300 мл.
- Сливочное масло - 100 г.
- Сода - 1 ч.л. (или 4 ложки разрыхлителя).
- Изюм - 100 г.
Цедра одного лимона.
Для глазури:
- Сахарная пудра - 100 г.
- Сливочное масло - 2 ст.л.
- Лимонный сок - 3 ст.л.
Изюм промыть, обсушить и присыпать мукой. Просеять муку. Мелко натереть цедру. Соединить кефир с содой или разрыхлителем. Масло растопить, добавить в него сахар, цедру лимона и ванильный сахар по вкусу. В масляную смесь влить кефир с содой, перемешать. Всыпать муку, добавить изюм и замесить тесто.
Формочки для выпекания смазать маслом и наполнить на 2/3. Готовые куличи слегка остудить и достать из форм. Для глазури растопить сливочное масло, добавить сахарную пудру и лимонный сок. Мешать ложкой, пока глазурь не загустеет, и сразу нанести на куличи.
