В 2022 году православные отметят Пасху 24 апреля. Церковь утверждает, что заниматься выпечкой лучше всего в Чистый четверг, в крайнем случае - в Великую субботу. Остальные дни, которыми богата Страстная седмица, не подходят для приготовления еды.
УНИАН выяснил, какая выпечка на Пасху, кроме куличей, точно понравится вашим близким.
Пасхальный кекс на дрожжах
- мука – 800 гр
- живые дрожжи – 80 гр
- сливки – 450 мл
- сливочное масло – 200 гр
- сахар – 250 гр
- ванильный сахар – 2 пакетика
- яичные желтки – 8 шт
- изюм – 0,5 стакана
- миндальные лепестки – 50 гр
- толченый кардамон – 1 ч. л
- толченый мускатный орех – 1 ч. л
- шафран – щепотка (по желанию)
- соль – щепотка
Поставить водяную баню и нагреть на ней сливки до комнатной температуры. Раскрошить дрожжи и перемешать до полного растворения. Просеять два раза два стакана муки и всыпать в емкость со сливками. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте.
В отдельной миске взбить желтки с сахаром, в другую тарелку просеять три стакана муки, добавить соль, молотый кардамон и мускатный орех, ванильный сахар. Перемешать сухие ингредиенты. Добавить их в опару, которая к тому времени поднимется, и перемешать. В конце соединить с размягченным сливочным маслом и взбитыми желтками.
Изюм и миндаль вымыть, обсушить, добавить в тесто и тщательно вымесить. Затем снова накрыть и оставить в теплом месте на 1.5 - 3 часа. Формы для выпекания смазать сливочным маслом, присыпать мукой. Выложить тесто в формы на 1\3. Снова накрыть их полотенцем и оставить, чтобы тесто поднялось.
Разогреть духовку до 150°C и выпекать кексы 20 минут, затем увеличить температуру до 180°C и выпекать еще 20-25 минут. Достать изделия, не доставая из формы, положить на бок, через 15 минут убрать форму и снова повернуть выпечку на другой бок, чтобы тесто не опало. Готовые кексы украсить глазурью.
Песочное печенье на Пасху
- мука – 2 стакана
- разрыхлитель – 1 ч. л
- сахар – 1 стакан
- сливочное масло – 100 гр
- яйцо – 1 шт
- ванильный сахар – 2 пакетика
Муку просеять вместе с разрыхлителем два раза в большую емкость, добавить обычный и ванильный сахар. В середине сделать выемку и вбить яйцо, перемешать вилкой. Нарезать сливочное масло кубиками, дать ему немного растаять, добавить в муку и растереть руками до состояния крошки.
Замесить тесто, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, формами для печенья вырезать фигурки. Посыпать противень мукой, выложить печенье, выпекать 15 минут при 180°C, в конце украсить по желанию.
Коврижка медовая - рецепт на Пасху
- мука – 350 гр
- молоко теплое – 150 мл
- масло сливочное – 120 гр
- сахар – 1 ст. л
- сухие дрожжи – 1 ч. л
- яичные желтки – 4 шт
- мед – 4 ст. л
- изюм – 120 гр
- цедра 1 апельсина
- соль – щепотка
Муку просеять в глубокую емкость, добавить соль, сахар и дрожжи, перемешать. В середине сделать углубление, вбить желтки яиц, взболтать вилкой. Добавить теплое молоко и размягченное сливочное масло, перемешать. Высыпать изюм и лимонную цедру, замесить тесто в миске.
Выложить тесто на стол, посыпанный мукой, вымешивать минимум 10 минут. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить тесто. Накрыть полотенцем или пленкой, оставить на 1 час. Разогреть духовку до 190°C, выпекать коврижку 40-45 минут. В конце проверить на готовность, при необходимости допечь. Перед подачей на стол полить медом.
