Рецепт капустного пирога / фото ua.depositphotos.com

Все мы любим пышные пирожки с капустой, но это не единственный вариант выпечки с этим овощем. Пирог с нежной молодой капустой - это очень сытное и простое блюдо, которое сочетает в себе любимые продукты украинцев. Такой пирог можно подавать к чаю или разнообразить его вкус, добавив в начинку яйца, сосиски или фарш.

Пирог из молодой капусты с яйцами

gastronom.ru

Для муки:

  • Мука - 4 ст.
  • Масло сливочное - 200 г.
  • Яйца - 3 шт.
  • Кефир или нежирная сметана - 1 ст.
  • Сахар - 2 ст.л.
  • Сода - 0.5 ч.л.
  • Соль - щепотка.

Для начинки:

  • Молодая белокочанная капуста - 1 кг.
  • Зеленый лук - 1 пучок.
  • Петрушка - 1 пучок.
  • Укроп - 1 пучок.
  • Сливочное масло - 200 г.
  • Яйца - 4 шт.

Смешать в крошку для теста муку, сахар, соду, соль и рубленое сливочное масло. Затем добавить кефир или сметану и яйца, замесить мягкое тесто. Если тесто слишком жидкое - можно добавить ещё муки. Тесто положить в емкость и поставить в холодильник. 

Читайте такжеГустой венгерский гуляш - классические рецепты сытного пряного супаДля начинки 3 яйца отварить вкрутую. Капусту тонко нарезать, удалить кочерыжку и слега перетереть с солью. Оставить на 20 минут, затем слить сок. Всю зелень мелко нарезать. Яйца средне нарезать. Сливочное масло размягчить до комнатной температуры. Белок 1 яйца взбить до устойчивой пены. Добавить к капусте зелень, лук, яйца, размягченное сливочное масло и белок, посолить и поперчить. 

Тесто для пирога разделить на две части, одна чуть больше. Из большей части теста раскатать корж с бортиками и положить на смазанный маслом противень. Выложить начинку на корж и сверху накрыть вторым коржом, защипнуть края. Смазать пирог оставшимся желтком и выпекать 40 минут при 180 °.

Заливной капустный пирог

Заливной капустный пирог на сметане / фото 1000.menu
  • Капуста - 250 г.
  • Куриные яйца - 2 шт.
  • Сметана - 1 стакан.
  • Мука - 0.5 стакана.
  • Разрыхлитель - 0.5 ч.л.
  • Петрушка по вкусу.
  • Растительное масло - 1 ст.л.

В миске взбить яйца со сметаной и щепоткой соли. Добавить муку и разрыхлитель, замесить тесто. Тесто должно быть жидким как на оладьи. Капусту нарезать и выложить в миску, посолить и отжать руками. Оставить на 20 минут, слить сок. Духовку разогреть до 200 градусов. Форму для запекания смазать растительным маслом. Влить половину теста. Равномерно выложить в тесто капусту. Залить начинку второй частью теста. Выпекать при 200 градусах 35 минут. Проверить на готовность можно шпажкой - она должна быть сухой. После выпекания оставить пирог в форме на 20 минут.

Читайте также другие рецепты:

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram