Подпишитесь на нас в Google
Свежий сельдерей придает блюдам сочность и приятную хрусткость, однако без правильного хранения быстро вянет. Шеф-повара поделились советами, которые помогут дольше сохранить его свежесть, пишет Southern Living.
Сельдерей следует хранить в отделении для овощей в холодильнике, где он останется холодным и не будет подвергаться частым перепадам температуры.
Если холодильник имеет разные зоны, лучше выбрать отделение с высокой влажностью, которое больше подходит для зеленых овощей.
"Сельдерей – один из основных продуктов на моей кухне. Он универсален, придает тонкий вкус и замечательную хрусткость каждому блюду", – говорит шеф-повар Дженнифер Гилл Букер.
Как хранить сельдерей
Букер советует сначала разделить стебли сельдерея, затем помыть их и отрезать примерно 2,5 см от нижней части. После этого стебли нужно положить в контейнер, наполовину наполненный водой, и поставить его в холодильник.
Советы по хранению сельдерея, одобренные экспертами
Правильно промойте. "После того как вы обрежете концы сельдерея и удалите листья, которые можно сохранить для другого использования, разделите стебли и промойте их под прохладной водой, чтобы удалить всю грязь или песок", – советует шеф-повар Брайан Лэндри.
Храните в пакетах с застежкой. "Когда мы разбираем кочан сельдерея на наружные стебли, сердцевину и чистые обрезки, мы храним их в пакетах с застежкой или герметичных контейнерах. Зеленые листья могут быть горькими, но они вкусны, если их бланшировать, измельчить и использовать для приготовления теста для пасты или шпецле", – говорит эксперт Джейсон Стенгоуп.
Храните в льду. Стенгоуптакже советует тонко нарезать стебли на мандолине и хранить их в ледяной воде. По его словам, это заставляет сельдерей "скручиваться и оставаться приятно хрустящим".
"Такие завитки из сельдерея выглядят эффектно и прекрасно дополняют салаты, рыбные блюда и не только", – говорит он.
Можно ли хранить сельдерей в алюминиевой фольге
"Фольга – ваш друг, когда речь идет о хранении сельдерея", – говорит Лэндри.
Шеф-повар предпочитает использовать алюминиевую фольгу для хранения сельдерея. Он промокает стебли бумажными полотенцами, заворачивает их в фольгу, а затем кладет в отделение для овощей в холодильнике.
"Это должно помочь сохранить сельдерей свежим до 2 недель. Этилен может ускорить созревание и порчу, а фольга позволяет ему выходить. Фольга также помогает контролировать влажность сельдерея, давая возможность выйти излишку влаги, но при этом не позволяя сельдерею высохнуть", – говорит он.
Еще больше интересного о пользе сельдерея
Ранее эксперты рассказали, что произойдет с организмом, если пить сок из сельдерея каждый день. Такой напиток примерно на 95% состоит из воды, а одна чашка сока также содержит значительное количество калия – электролита, то есть минерала, который, в частности, помогает поддерживать водный баланс в организме.
По словам экспертов, регулярное употребление сока из сельдерея может положительно влиять на здоровье. В то же время этот напиток таит в себе и потенциальные риски, о которых стоит помнить.
