Как варить цветную капусту - рецепты блюд / фото ua.depositphotos.com

Из цветной капусты можно приготовить немало вкусных блюд. Ее отваривают, тушат и запекают, обжаривают и добавляют, в частности, в салаты, супы, гарниры к мясным и рыбным блюдам.

Цветная капуста в кляре

  • Капуста цветная - 400 г
  • Молоко - 100 мл
  • Вода - 4 л
  • Лист лавровый - 2 шт.
  • Соль - 2 ст. л. (+ для варки по вкусу)

Для кляра

  • Яйцо куриное - 2 шт.
  • Подсолнечное масло - 5 мл
  • Вино белое сухое - 15 мл
  • Соль, перец черный молотый - по вкусу
  • Базилик сушеный - по вкусу
  • Вода газированная - 50 мл
  • Сок лимонный - несколько капель
  • Мука пшеничная-100 г

Для жарки

  • Подсолнечное масло

Растворить в холодной воде соль (1 ст. л. на 1 л жидкости) и опустить в воду капусту, чтобы избавиться от возможных различных жучков. Тем временем следует поставить на огонь кастрюлю с водой, чтобы закипела.

Читайте такжеРумяно-золотистая запеченная утка: как приготовить вкусную птицу в рукавеПриготовление кляра. Желтки отделить от белков. Белки отправить в холодильник. К желткам добавить масло, газировку, немного вина, соль и специи. Все взбить венчиком. Постепенно всыпать просеянную муку. Поставить кляр в холодильник на 10-15 минут.

Капусту промыть и поделить на соцветия.

Закипевшую воду посолить. Добавить молоко и лавровый лист.

Сложить капусту в дуршлаг, опустить в воду и варить около 3 минут. Вынуть и промыть холодной водой, обсушить бумажными полотенцами. Затем просеять на капусту муку.

Достать белки из холодильника, добавить щепотку соли и пару капель лимонного сока, взбить их миксером до крутых пиков. Аккуратно вмешать белки в кляр.

Опускать в кляр капусту и выкладывать в кипящее в сотейнике подсолнечное масло. Жарить по 1-2 минуте с обеих сторон. Выложить соцветия капусты на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Запеченная в соусе цветная капуста с курицей

  • Филе куриное - 600 г
  • Капуста цветная - 1 кг
  • Растительное масло 
  • Сыр твердый - 100 г
  • Зелень - по вкусу

Для соуса

  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Перец сладкий - 1 шт.
  • Помидор - 2 шт.
  • Томатная паста - 3 ст. л.
  • Вода - 1 ст.
  • Сахар - по вкусу
  • Соль, перец черный молотый - по вкусу

Разобрать на соцветия цветную капусту. Опустить в кипящую подсоленную воду на 5 минут. Откинуть на дуршлаг и слить лишнюю жидкость.

Куриное филе нарезать на кусочки, посолить, поперчить и выложить в разогретую с маслом сковороду. Обжарить мясо на сильном огне со всех сторон.

Как приготовить цветную капусту / фото ua.depositphotos.com

Смазать форму маслом и выложить половину капусты. Вторым слоем положить курицу.

Приготовление соуса. Нарезанный лук и чеснок слегка обжарить. Добавить нарезанные помидоры, сладкий перец и тушить 5 минут.

В миске смешать томатную пасту, воду, соль, перец молотый и сахар. Можно добавить 3 столовые ложки сметаны. Добавить томатную смесь к овощам, перемешать и тушить соус 1-2 минуты.

Выложить половину соуса на мясо. Поверх положить вторую половину капусты, полить ее оставшимся соусом. Посыпать блюдо тертым сыром, зеленью и отправить в разогретую до 180-190 °С духовку на 30 минут.

Цветная капуста по-корейски

  • Капуста цветная - 500 г
  • Морковь - 2 шт.
  • Растительное масло - 4 ст. л.
  • Вода - 4 ст. л.
  • Соль - 2 ч. л.
  • Сахар - 1,5 ст. л.
  • Лимонный сок - 3 ст. л.
  • Перец острый - 1 шт.
  • Укроп
  • Кинза
  • Зеленый лук - перо
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Кориандр - 1 ч. л.

Разобрать кочан капусты на соцветия. Морковь натереть на корейской терке.

Читайте такжеСочные свиные ребрышки: рецепты приготовления вкусного мясаИзмельчить зелень и мелко нарезать острый перец. Чеснок выдавить непосредственно перед смешиванием.

Отварить капусту в подсоленной воде (если соцветия маленькие, то 3-4 минуты). Выложить капусту в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

В кастрюльке, в которой варилась капуста, оставить 4-5 ложек жидкости. Добавить в нее лимонный сок (или уксус), растительное масло, соль и сахар. Довести до кипения, чтобы растаял сахар.

Горячим отваром залить капусту, морковь, зелень, чеснок, кориандр и острый перец. Тщательно перемешать. Отправить салат на несколько часов в холодильник, чтобы настоялся.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты: