Лечо - популярное блюдо венгерской кухни, в основе которого лежат болгарский перец, лук и помидоры. Вариаций этой закуски существует масса, главное - выбрать правильный рецепт. УНИАН подскажет рецепт лечо на зиму с луком, перцем и помидорами, а также поможет законсервировать закуску на зиму.
- Лечо по-болгарски с помидорами, перцем и луком
- Лечо на зиму с морковью и луком
- Простое лечо на зиму с баклажанами и перцем
- Лечо из кабачков с чесноком и перцем
Ранее мы говорили о том, как приготовить рагу для всей семьи.
Лечо по-болгарски с помидорами, перцем и луком
- болгарский перец - 2.5 кг;
- репчатый лук - 600 гр;
- помидоры - 2 кг;
- сахар - 200 гр;
- соль - 2 ст.л;
- растительное масло - 150 мл;
- черный перец горошком - 1.5 ч.л;
- уксус 9% - 2 ст.л;
- чеснок - 4 зубчика.
Перцы вымыть, разрезать пополам, удалить семена, а затем нарезать овощ крупными кусками. Лук очистить, измельчить. Помидоры залить кипятком, остудить и снять кожицу, затем взбить его в блендере до состояния пюре и вылить в кастрюлю. Довести массу до кипения, проварить 20 минут, всыпать сахар, соль, влить масло. Снова дождаться, пока закипит, проварить 3 минуты и выключить.
В томатную массу добавить болгарский перец, лук, перец горошком, перемешать и довести до кипения. С момента закипания готовить 15 минут, затем добавить измельченный чеснок и уксус, варить 5 минут. В конце разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать крышками.
Лечо на зиму с морковью и луком
- помидоры - 3 кг;
- болгарский перец - 1-1.5 кг;
- репчатый лук - 5 шт;
- растительное масло - 200 мл;
- сахар - 160 гр;
- соль - 2 ст.л;
- морковь - 5 шт;
- уксус 9% - 4 ст.л
Помидоры измельчить в мясорубке или блендере вместе с кожицей, перелить массу в кастрюлю, добавить масло, сахар и соль. Проварить 15-20 минут после закипания, в это время перец нарезать брусочками, лук - полукольцами, а морковь натереть на терке. Овощи выложить в томатную массу, перемешать, после закипания варить 25-30 минут. За 5 минут до конца приготовления добавить уксус. Разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать крышками.
Простое лечо на зиму с баклажанами и перцем
- помидоры - 1 кг;
- острый перец - 1 шт;
- соль - 1 ст.л;
- сахар - 1 ст.л;
- растительное масло - 1 ст.л;
- уксус 9% - 1 ст.л;
- болгарский перец - 500 гр;
- баклажаны - 500 гр.
Помидоры и острый перец измельчить в мясорубке или блендере, выложить массу в кастрюлю, добавить соль, сахар, масло и уксус. Довести массу до кипения, в это время баклажаны и перцы нарезать кусочками. Выложить их в кастрюлю, перемешать и накрыть крышкой. После того, как заготовка повторно закипит, ее нужно варить еще 15-20 минут. В конце разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.
Лечо из кабачков с чесноком и перцем
- кабачки - 3 кг;
- болгарский перец - 5-6 шт;
- чеснок - 2 головки;
- острый перец - 1 шт;
- сахар - 200 гр;
- растительное масло - 230 гр;
- уксус 9% - 120 мл;
- томатная паста - 450 гр;
- соль - 2 ст.л
Кабачки очистить от шкурки, нарезать кубиками. Болгарский перец избавить от семян и измельчить в блендере вместе с чесноком. Выложить массу вместе с кабачками в большую кастрюлю, добавить уксус, масло, томатную пасту, сахар и соль. Тщательно перемешать и оставить под крышкой на 3-4 часа.
После этого включить плиту. довести массу до кипения и, когда она закипит, оставить вариться на 40 минут. В конце разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать крышками.
