Румяные луковые оладьи цыбульники - одно из вкуснейших блюд украинской кухни. Готовят их по всей Украине, но во Львове они стали гастрономической изюминкой города. Лук в цыбульниках становится мягким и совсем не горьким. После дегустации блюда многие даже не поймут, из чего оно сделано. Цыбульники принято подавать к борщу вместо хлеба, или просто есть со сметаной.
Раннее мы рассказывали, как приготовить украинский десерт - шулики с медом.
Классические цыбульники
Ингредиенты:
- лук - 500 г;
- мука - 100 г;
- яйца - 2 шт.;
- разрыхлитель для теста - 1 ч.л.;
- соль - 1 ч.л.;
- перец, специи по вкусу;
- подсолнечное масло - 3 ст.л.
Чтобы лук не жег глаза, замочите половинки луковиц в холодной воде на 10 минут. Лук мелко нарезать, выложить в миску, посолить и поперчить. Перемешайте лук, чтобы он пустил сок. Оставьте мариноваться на 15 минут.
Разбейте три яйца и взбейте вилкой. Соедините лук со взбитыми яйцами. Муку смешать с разрыхлителем и просеять несколько раз. Перемешать мучную смесь с луковой. Тесто будет довольно жидким.
Хорошо разогреть сковороду с маслом. Выложить на горячую сковороду цыбульники ложкой. Обжаривать с каждой стороны по 4-5 минут на небольшом огне. Если лук внутри сырой - накрывайте цыбульники крышкой на время жарки.
Цыбульники на дрожжах
Ингредиенты:
- лук - 4 шт;
- яйца - 2 шт.;
- мука - 200 г;
- сахар - 0,5 ч.л.;
- вода - 100 мл;
- дрожжи сухие - 7 г;
- соль, приправа по вкусу;
- масло для жарки.
Дрожжи растворить в воде с щепоткой сахара. Оставить примерно на 10 минут, чтобы произошла реакция. К дрожжам добавить яйца, соль, приправу. Всыпать просеянную муку. Лук мелко нарезать и вмешать в тесто. Тесто оставить на 30 минут в теплом месте. Поджарить цыбульники на разогретой сковороде с маслом по 3-4 минуты с каждой стороны.
