Украинская кухня очень разнообразная и вкусная. Не все украинцы знают о традиционных блюдах наших предков, но важно помнить их и передавать следующим поколениям. Предлагаем вам приготовить на Медовый Спас 14 августа украинские шулики - коржики из пшеничного теста, которые замачивают в соусе из мака и меда. Это блюдо упоминал Иван Котляревский в "Энеиде".
Шулики с маком и медом
Для теста:
- Мука пшеничная - 3 ст.л.
- Теплый кефир - 1 ст.л.
- Соль - 0.5 ч.л.
- Сода - 0.5 ч.л.
- Лимонная кислота - 0.5 ч.л.
Для соуса:
- Мак - 200 г.
- Мед - 5 ст.л.
- Кипяченная горячая вода - 0.5 ч.л.
Мак заранее замочить в кипятке, чтобы он разбух. Муку смешать с содой, лимонной кислотой и солью, влить теплый кефир (можно заменить теплой водой) и замесить густое тесто. Разделить тесто на две части, тонко раскатать каждую половину и проколоть вилкой по всей области. Раскатанное тесто нарезать так, чтобы оно поместилось в духовку.
Разогреть сухую сковороду, и выложить на горячую поверхность коржи. Убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и печь коржи до готовности (примерно 5 минут). Затем остудить до комнатной температуры и разломать шулики руками на похожие кусочки.
Затем нужно сделать медовую заправку. Слейте воду с мака и измельчите зерна блендером. Когда начало выделяться белое "молочко" - добавить мак и теплую воду. Залить этой жидкостью коржи и оставить шулики с медом и маком на несколько часов, чтобы они пропитались и слегка размягчились. Но можно есть шулики сразу, если любите хрустящие коржи.
