Шеф-повар поделился секретным ингредиентом, который поможет приготовить самую вкусную жареную картошку.
Как пишет express.co.uk, по словам шеф-повара Оли Брэндона, хитрость заключается в том, чтобы добавить чайную ложку пищевой соды во время приготовления. Этот игредиент обеспечит румяную кожицу на картофеле, но оставит ее мягкой внутри.
Как объясняет шеф-повар, прежде всего нужно отварить картофель в воде, в которую добавить чайную ложку пищевой соды и соли, пока он не станет мягким, но не развалится.
Он отмечает, что добавление пищевой соды на этом этапе расщепляет крахмал в картофеле и вытягивает его на поверхность. Это помогает создать хрустящую кожицу и придает картофелю великолепный золотисто-коричневый цвет.
Далее картофель нужно обжарить на сковородке с большим количеством оливкового масла с добавлением розмарина и чеснока.
После этого нужно выложить картофель на противень, смазать маслом, в котором его обжаривали, добавить соль и перец, а затем запекать при 180 градусах Цельсия в течение 20 минут. После чего перевернуть и запекать еще 20-30 минут до хрустящей корочки.
Таким образом, утверждает шеф-повар, вы получите "лучший жареный картофель, который вы когда-либо ели".
Кулинарные советы
Ранее знаменитый шеф-повар Гордон Рамзи поделился своими секретами приготовления идеального стейка. По его словам, очень важно достать стейк из холодильника за 20 минут до того, как начать его готовить. Иначе он получится жестким и неприятным.
