Подпишитесь на нас в Google
Опытные хозяйки знают, что приготовить хорошее тесто - задача не из простых, потому что многое зависит от качества дрожжей. Иногда годами проверенный продукт все равно подводит, и тогда приходится спасать выпечку. Рассказываем, что нужно сделать, чтобы булочки были мягкими и воздушными с первого раза.
Как получить воздушное тесто - что добавить в миску
Кулинары с многолетним опытом всегда честно рассказывают, что нужно для того, чтобы тесто было пышным. Они делают акцент на качестве дрожжей и правильной температуре воды, в которой эти дрожжи необходимо разводить. Однако иногда бывает так, что даже если вы все сделали правильно, тесто все равно не поднялось, дрожжи не активировались, а выпечка получилась "резиновой". Оказалось, что существует проверенный способ, как избежать такого результата и в любом случае сделать шикарное тесто.
Итак, рассказываем, в чем секрет пышного дрожжевого теста, если не брать во внимание дрожжи и воду. Хитрость - в использовании газировки, причем, это может быть как обычная минералка, так и сладкий напиток. Дело в том, что углекислый газ попадает в тесто и разрыхляет его изнутри, а выпечка получается нежной и мягкой. Важно правильно соблюсти пропорции, чтобы не испортить тесто, а наоборот - улучшить его структуру.
Универсальный рецепт будет примерно таким:
- 500 гр муки;
- 320 гр газировки;
- 1.5 ст.л растительного масла;
- 1.5 ч.л соли;
- 2 ч.л сахара;
- 1.5 ст.тл сухих дрожжей с горкой.
Дрожжи нужно высыпать в миску, добавить сахар, залить все это 150 мл минералки и оставить на 10-15 минут для активации дрожжей. В отдельную миску высыпать муку, добавить соль и масло, дрожжевую смесь и оставшуюся воду, аккуратно перемешать лопаткой. Когда месить тесто лопаткой будет уже трудно, сделайте это руками. В конце миску с тестом нужно закрыть пленкой и убрать в теплое место на час, чтобы масса "подошла". После этого можно готовить выпечку.
Полезный совет: если вы хотите, чтобы булочки приобрели интересный цитрусовый привкус, используйте сладкую апельсиновую или лимонную газировку - тот же 7UP или Sprite. Некоторые девушки даже добавляют в тесто игристое вино, тогда выпечка получается с утонченным ароматом и очень интересным вкусом.
