Подпишитесь на нас в Google
Российские оккупанты продолжают наносить удары по складам крупных торговых сетей. Однако ритейлерам частично удалось перестроить цепочки поставок, поэтому продукция на полках магазинов присутствует – хотя и в меньшем ассортименте.
То же самое касается и молочных продуктов. Производителям и сетям вроде бы удалось договориться – но лишь частично. Проблемы остаются, в частности, и в отношении поставленных товаров, за которые ритейл не спешит возвращать производителям деньги, говорит УНИАН заместитель генерального директора Ассоциации производителей молока Елена Жупинас.
Эксперт предупреждает, что впереди еще один тяжелый период – из-за использования генераторов на невероятно дорогом дизельном топливе во время отключений света себестоимость производства литра молока возрастает на 3–3,5 гривны. О состоянии молочной отрасли Украины и подорожании ряда молочных продуктов до конца года Жупинас рассказала УНИАН.
Начнем с самого актуального. Насколько сейчас успели перестроить логистику торговые сети? Приходится ли производителям молочных продуктов платить за доставку, и как они сейчас распределяют риски с сетями?
В целом, договоренности о распределении рисков остались на том уровне, на котором они были в августе. Сетевые ритейлеры сейчас в основном просят, чтобы производители молочной продукции старались доставлять её уже на точки реализации. Но бывают и случаи, когда продукция доставляется на другие склады сетей. В целом ситуация по-прежнему достаточно сложная.
Мы с вами видим, что сейчас молочных продуктов достаточно на полках, то есть поставки возобновились. Единственное, что могут отсутствовать продукты тех производителей, у которых был перерыв, простой в производстве. Например, мы сейчас не увидим молочной продукции бывшей компании "Вимм-Билль-Данн" – теперь это компания PepsiCo. Нет ни их йогурта "Чудо" на полках, нет их "Машеньки", потому что они только возобновляют свое производство (после атак российских оккупантов, – УНИАН). То же самое произошло и с "Рудь", и так далее.
В целом производители молочной продукции и сети находят точки соприкосновения. Но есть проблема возврата задолженности, поскольку не решен вопрос, кто же берет на себя риски. Сейчас сети задолжали очень большие суммы перерабатывающим предприятиям, и это риск, потому что начальной точкой этой цепочки является фермер. То есть завод, если ему не заплатят за готовую продукцию, не заплатит фермеру за сырое молоко. Учитывая, насколько сейчас тяжелая ситуация с реализацией продукции растениеводства, фермы, где есть молочное скотоводство, живут только на деньги за молоко. Если с деньгами будут задержки – это вызовет дополнительное давление на отрасль.
Вы говорите о том, что сети сейчас задолжали крупные суммы перерабатывающим предприятиям. Я так понимаю, речь идет о деньгах за уничтоженный на складах товар?
Вообще за поставленную до этого продукцию. И за то, что уничтожено на складах, и за то, что было поставлено до этого. Но, учитывая, что вопрос с этим уничтоженным товаром не решается, расчеты замерли.
Сколько уже длится такая ситуация – с конца августа?
Дело в том, что сети и до этого задерживали свои платежи. Но после обстрелов задолженность вообще не уменьшается. Она стала ещё больше – и это огромный вызов для отрасли.
Помимо логистических проблем и отношений с ритейлом, какова сейчас ситуация в молочной отрасли Украины?
У нас сокращается производство молока в частном секторе. В целом у нас есть частный сектор и есть молочно-товарные фермы. Суммарное производство молока в Украине снизилось примерно на 12 с лишним процентов. Но при этом в частном секторе оно снизилось на 27%, а на молочно-товарных фермах – выросло на 4%. Это данные по состоянию на 1 сентября, то есть за 8 месяцев года.
Несмотря на сокращение в частном секторе, если говорить о переработке, заводы производят свои молочные продукты на 95 % из молока с молочно-товарных ферм и только на 5 % от населения. Поэтому сокращение в частном секторе никак не влияет на ассортимент продуктов в магазинах.
Сейчас, в связи с увеличением экспорта молочных продуктов, появился спрос на сырое молоко, и его цена в Украине постепенно растет, начиная со второй половины августа. Конечно, учитывая тот уровень затрат, который несут молочные фермы, это подорожание просто позволяет им не работать в убыток – где-то там примерно выходить в ноль. Несмотря на повышение цены, говорить, что производство молока является прибыльным – как это, например, было в 2024 году – к сожалению, мы не можем.
По крайней мере, производители молока перестали быть убыточными, о чём мы говорили ещё полгода назад?
Именно так. Пока что можно сказать, что они не убыточны. Но мы видим перед собой на горизонте вызовы для работы ферм из-за использования дизель-генераторов.Мы уже предварительно всё просчитали, учитывая стоимость дизельного топлива, которое у нас уже стоит практически 100 грн – и оно вдвое дороже, чем было год назад. Так вот, использование дизельного топлива в пересчете на киловатт-час на литр молока будет дополнительно стоить 3–3,5 грн. Дополнительно за каждый литр. И вот здесь перед нами снова возникает угроза убыточности.
То есть именно стоимость топлива станет ключевым фактором, который будет подталкивать цены на молоко и молочные продукты в холодное время года?
Да, она будет подталкивать цены на сырое молоко – но смогут ли за это столько заплатить заводы? Это вопрос, потому что они ограничены ценой на готовую продукцию.
Какими же тогда будут цены на готовую молочную продукцию для конечного потребителя?
Продукция до конца года подорожает примерно на 20–25 %. Но это произойдет не сразу, а в несколько этапов. Уже в октябре произойдет частичное повышение цен. А дальше всё будет зависеть от того, сможет ли украинский потребитель позволить себе более дорогие молочные продукты. Потому что, по большому счёту, всё сводится к тому, как покупатель голосует своим кошельком. Если у него не будет денег на покупку молочных продуктов, то мы начнем видеть какие-то акции. Цены снижать никто не будет, а вот за счет акций появятся какие-то компромиссные варианты.
Может ли это как-то отразиться на качестве продукции? Или, возможно, её начнут фасовать иначе – не по 870 граммов в пакете молока, а, скажем, по 800 граммов?
Возможно, у кого-то будет и меньшая фасовка – но для этого нужно перестраивать производство и делать другой формат. У нас и так уже есть пачка сливочного масла по 180 граммов и так далее.
Что касается сливочного масла – оно сейчас активно дорожает по всему миру. Зато в Украине цена на масло за год почти не изменилась. Будет ли масло дорожать и у нас?
Да, цена на масло не менялась, потому что на мировом рынке она падала. Могу сказать, что сейчас его экспортируют даже больше, потому что цена на экспортное масло уже достигла уровня внутреннего рынка. Поэтому его уже начинают продавать в Европу. А вот значительно повышать стоимость масла внутри Украины рискованно, потому что его просто будут продавать меньше.
Тогда какая именно молочная продукция подвергнется росту цен на 20–25 % до конца года?
Подорожает свежая молочная продукция, творог и масло. Творог и масло подорожают меньше, а вот свежая молочная продукция – примерно на 20–25%.
Елена Жупинас работает в сфере молочной отрасли и аграрного рынка, занимается аналитикой производства, потребления и ценовых тенденций на рынке молочной продукции. Жупинас имеет многолетний опыт в области аграрной политики и развития молочной отрасли.
Регулярно комментирует для медиа ситуацию в молочном секторе, в частности, вопросы спроса, экспорта и сезонных колебаний цен.
