Рецепт меренгового рулета стал очень популярным этой осенью. Этот десерт выглядит изысканно, но при этом легко готовится дома из доступных продуктов. Таким десертом можно удивить ваших родных и гостей или подать его на праздничный стол.
Меренговый рулет с вишней
Ингредиенты для меренги:
- Яичный белок - 4 шт.
- Сахар - 200 г.
- Щепотка соли.
Для крема:
- Сливки 35% - 150 мл.
- Сахар - 50 г.
- Творожный сыр (Хохланд, Филадельфия и т.д.) - 200 г.
- Вишня без косточек - 1 стакан.
Приготовить крем. С помощью блендера взбить сливки с сахаром. Добавить сыр и хорошо перемешать ложкой.
Для меренги взбить сливки со щепоткой соли до появления пены. Добавить сахар и взбивать еще 5-7 минут до стойкой пены.
Противень выстелить бумагой для выпечки. Выложить взбитые белки (корж должен быть около 25×30 см, высотой 1 см). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 20 минут.
Достать корж вместе с бумагой, накрыть бумагой сверху и аккуратно перевернуть корж. Аккуратно снять бумагу и оставить остывать. Корж должен быть эластичным и легко сворачиваться.
На остывший корж выложить крем (немного крема оставить для смазывания сверху) и вишни без косточек. Свернуть корж в рулет. Сверху смазать оставшимся кремом. Украсить ягодами, листьями мяты или тертым шоколадом.
Меренговый крем и фисташкой и ягодами
Ингредиенты для меренги:
- Белок из 5 яиц.
- Сахарная пудра - 300 г.
- Кукурузный крахмал - 40 г.
- Лимонный сок - 1 ч.л.
- Миндальные хлопья для украшения.
- Ванилин.
Крем:
- Сливки 30% - 250 г.
- Сливочный сыр - 250 г.
- Сахар - 30 г.
- Любые ягоды.
- Фисташки - 70 г.
- Сгущённое молоко - 70 г.
Белки нагреть до комнатной температуры, взбить блендером с сахарной пудрой, ванилью и лимонным соком до стойкой пены. Ввести кукурузный крахмал и аккуратно перемешать.
Выстелить бумагу для запекания на противень. Меренгу выложить на бумагу и посыпать миндальными хлопьями. Выпекать 30-40 минут при 150°С.
Для крема взбить блендером сливки, сыр и сахар. Отдельно пожарить фисташки, измельчить и перемешать со сгущенкой.
Перевернуть рулет корочкой вниз. Смазать кремом. На край коржа положить фисташковый слой в форме колбаски. Разложить ягоды на корж. Свернуть рулет и положить в холодильник на несколько часов. Перед подачей украсить сверху по вкусу.
Читайте другие рецепты на УНИАН:
