Если вам приелись обычные супы, приготовьте куриный суп с галушками в виде рулетиков. Пусть вас не пугает слово "рулетики" - такой суп готовится проще, чем с домашней лапшой.
Ранее мы рассказывали, как сварить правильный куриный бульон и какую курицу для него лучше взять.
Куриный суп с галушками
Для приготовления вам понадобятся:
- вода - 1,8 л;
- курица (бедра или любая другая часть) - 350 г;
- картофель - 350 г;
- морковь - 100 г;
- лук - 100 г;
- масло растительное - 2 ст. л.;
- соль - по вкусу;
- перец чёрный молотый - по вкусу;
- лавровый лист - 1 шт.;
- укроп (свежий или замороженный) – 10 г.
Для галушек:
- мука - 100 г;
- яйцо - 1 шт.;
- соль - 1/3 ч. л.;
- масло растительное - 1 ст. л. + 2 ч. л.;
- вода - 1 ст. л.;
- чеснок - 2 зубчика;
- итальянские травы сушеные - 1 ч. л.
Залейте бедрышки водой, посолите, доведите до кипения, снимите пену. Накройте крышкой и готовьте на маленьком огне 40 минут. Достаньте мясо из бульона, отделите от костей, нарежьте маленькими кусочками. Добавьте в кастрюлю очищенный и нарезанный небольшими кусочками картофель, варите 10 минут. Нарежьте кубиками лук, натрите морковь на крупной терке, обжарьте лук с морковью на растительном масле до золотистости.
Приготовьте тесто для галушек. Смешайте яйцо и соль, добавьте 1 ст. л. растительного масла и воду. Перемешайте и постепенно всыпьте муку. Замесите мягкое эластичное тесто. Сформируйте шарик, накройте пленкой, оставьте на 10-15 минут. Пропустите чеснок через пресс, добавьте 2 ч. л. растительного масла, итальянские травы, перемешайте. Тесто раскатайте в тонкий прямоугольный пласт - толщина 2 мм. Смажьте поверхность теста смесью чеснока, масла и пряностей (не доходя до края 1 см) и скатайте в плотный рулет. Нарежьте рулет шайбочками толщиной 0,5 см.
Выложите в кастрюлю мясо и лук с морковью, добавьте черный молотый перец, доведите до вкуса солью. Дайте супу закипеть и положите галушки-рулетики. Перемешайте и готовьте на маленьком огне еще 7-10 минут.
