Тарелка ароматного и наваристого бульончика с гренками моментально поднимает настроение. Это не научно доказанный, но проверенный временем факт. Кроме этого, куриный бульон - полезная вещь. Приготовить его несложно: сначала нужно взять правильную курицу. Что дальше с ней делать - читайте в материале УНИАН.
Ранее мы рассказывали, как сварить прозрачный бульон из курицы: советы и секреты.
Куриный бульон - из чего варить
Для куриного бульона вам понадобится курица, вода, овощи, пряности и специи. По желанию в бульон можно добавить лапшу или вермишель.
- Курица
Самый вкусный бульон, конечно же, получается из домашней курицы. Если домашней нет - берите магазинную, суповую. Суповая курица - это немолодая курица-несушка, на вид она более "стройная" по сравнению с бройлерами. Суповая курица будет вариться дольше, но из нее получается самый вкусный бульон, а мясо не разваривается и не разваливается, как у бройлерных.
Совет: если готовите бульон из бройлера, то варите его не более часа.
Для классического бульона берут целую курицу, но можно взять и части, суповой набор или даже куриные лапки. Одну только грудку лучше не брать - мясо может получиться жестким, а бульон будет без навара.
- Вода
Бульон готовят из расчета 1 курица - 3 литра супа. Если учесть, что бульон варится долго и вода может выкипеть, нужно взять изначально около 5 л воды.
Совет: постарайтесь не доливать воду в процессе приготовления, потому что бульон будет не таким наваристым. Если все-таки воду нужно долить - добавляйте кипяток.
- Овощи
По классике в бульон кладут морковь и лук, которые можно пассеровать в небольшом количестве масла. Для вкуса в бульон можно добавить шампиньоны или белые сушеные грибы.
- Специи и пряности
Кроме соли и молотого перца, в бульон кладут лавровый лист, душистый перец горошком. Можно также добавить тимьян, розмарин, черешок сельдерея, стебель петрушки.
Как варить куриный бульон - классический рецепт
- Курица - 1 шт.
- Вода - 3 л
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Соль - щепотка
- Черный молотый перец - 1 щепотка
Курицу положите в кастрюлю, залейте водой - вода должна полностью покрыть курицу. Посолите и готовьте на медленном огне 1,5 часа.
Совет: чтобы бульон был прозрачным, во время приготовления снимайте пенку.
Добавьте морковь, нарезанную на несколько частей, лук - целый или разрезанный пополам, и перец. Варите ещё 1,5 часа. Из готового бульона достаньте все ингредиенты, а сам бульон процедите через марлю. Курицу и овощи можно использовать в других блюдах.
Совет: готовый бульон можно хранить в холодильнике 3-4 дня, или перелить в зип-пакеты и хранить в морозилке в течение двух недель.
