Рецепт маринованных грибов / фото 2d-recept.com

Собранные в лесу грибы - целый кладезь полезных витаминов и разных вкусов. Чтобы сохранить вкусовые качества и полезные элементы лесных даров, рекомендуем приготовить закуску с маринадом на зиму. Маринад подчеркнет богатый вкус грибов, сделает их сочными и сытными. Банку ароматных маринованных грибов можно открыть в любое время года. Такая закуска может украсить новогоднее застолье.

Маринованные грибы с чесноком и специями

  • Грибы свежие - 1 кг.
  • Чеснок - 5 зубков.
  • Вода - 500 мл.
  • Лавровый лист - 3 шт.
  • Перец душистый - 6 горошин.
  • Молотый кориандр - 1 ч. ложка.
  • Гвоздика - 2 шт.
  • Сахар - 1.5 ст. ложки.
  • Соль - 2 ч. ложки.
  • Уксус - 5 ст. ложек.
  • Масло растительное - 3 ст. ложки.
Как приготовить маринованные грибы / фото ua.depositphotos.com

Грибы обмыть, очистить от грязи и высушить. Крупные грибы разрезать на четвертины, маленькие оставить целыми. Сложить в кастрюлю, залить водой, положить лавровый лист, душистый перец, гвоздику и кориандр. Добавить нарезанный пластинками чеснок, сахар, соль, уксус и растительное масло.

После закипания варить 15-20 минут на небольшом огне. Грибы должны пустить сок и впитать маринад. Выключить огонь, остудить грибы, разложить по банкам.

Маринованные грибы с овощами на зиму

  • Шампиньоны или другие грибы - 600 г.
  • Чеснок - 3 зубчика.
  • Лук - 1 шт.
  • Красный болгарский перец - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.

Для маринада: 

  • Вода - 1 л.
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Душистый перец в зернах.
  • Сушеный розмарин.
  • Уксус - 2 ст.л.
  • Соль - 1 ч.л.
  • Сахар - 1 ст.л.
  • Растительное масло: 1,5 ст.л.
Маринованные шампиньоны с овощами / фото 7dach.ru

Грибы помыть и очистить, проварить в соленой воде 5 минут откинуть на дуршлаг. Болгарский перец и морковь нарезать кубиками, лук полукольцами, чеснок небольшими кусочками. 

Приготовить маринад: литр воды довести до кипения вместе с лавровым листом, перцем и розмарином. Снять с огня, добавить уксус, растительное масло, соль и сахар. Грибы выложить в глубокую посуду, сверху положить овощи и залить горячим маринадом. Накрыть крышкой и отправить в холодильник на 12 часов. Можно есть сразу или разложить по банкам и закрыть на зиму.

Грибы маринованные в соевом соусе с чесноком и укропом

Рецепт шампиньонов маринованных / фото ua.depositphotos.com
  • Грибы - 400 г.
  • Укроп свежий - 0,5 пучка.
  • Чеснок - 2 зубчика.
  • Масло подсолнечное - 50 мл.
  • Соевый соус - 2 ст. ложки.
  • Уксус яблочный - 1 ст. ложка.
  • Сахар - 1 ч. л.
  • Кориандр молотый - 0,5 ч. л.
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Соль, перец.

Грибы промыть, почистить, высыпать в кастрюлю и залить 2 литрами воды, посолить. Варить 10 минут после закипания, откинуть на дуршлаг и остудить. Укроп мелко нарезать, чеснок измельчить. В миске смешать укроп, чеснок, подсолнечное масло, соевый соус, яблочный уксус, сахар, молотый кориандр, лавровый лист, щепотку соли и чёрный молотый перец.

Залить грибы маринадом, накрыть крышкой или пленкой, поставить в холодильник на 5-8 часов. Грибы готовы к употреблению.

Читайте также другие рецепты: