Подпишитесь на нас в Google
Панировочные сухари позволяют сделать хрустящую золотистую корочку на блюде. Их используют в приготовлении шницелей, наггетсов, отбивных и котлет. Также панировкой посыпают форму для выпекания пирога. В общем, такой продукт пригодится на любой кухне. И идти за ним в магазин совсем не обязательно. Каждый может сделать домашние панировочные сухари превосходного качества.
Как сделать панировочные сухари из засохшего хлеба
Домашнюю панировку лучше всего делать из багета, поскольку он хорошо измельчается в равномерную крошку. Батон или белый пшеничный хлеб тоже подойдут, а вот ржаную сдобу лучше не использовать.
Хорошая панировка должна долго храниться и оставаться при этом хрустящей. Поэтому перед тем, как сделать панировочные сухари для наггетсов, нужно хорошо засушить хлеб. Сделать это можно несколькими способами.
Самый простой метод - дождаться естественного высыхания хлеба за несколько дней. Засохшую сдобу легко превратить в качественные сухари, но есть риск появления плесени.
Также выпечку можно подсушить в духовке. Для этого нарежьте ее тонкими ломтиками и разложите на противне. Сушите около 15 минут при 150°. В разных духовках время может отличаться, поэтому лучше периодически проверять хлеб. Он должен стать полностью сухим, но не румяным.
Есть также способ, как сделать панировочные сухари без духовки. Для этого кусочки хлеба положите на пару дней в холодильник с системой "No frost". Так он легко дойдет до идеального состояния.
Далее панировочные сухари для наггетсов нужно измельчить. Проще всего сделать это с помощью блендера. Положите кусочки засушенного хлеба в чашу и перебейте на большой скорости.
Если вам интересно, как сделать панировочные сухари без блендера, то можете натереть сухой хлеб на терке или один-два раза измельчить в мясорубке. Ещё один способ - положить кусочки в пакет и прокатать скалкой для теста.
Чтобы панировочные сухари для котлет получились однородными, крупные кусочки при желании можно отсеять с помощью сита.
После этого домашняя панировка готова. Пересыпьте ее в емкость с крышкой и храните в сухом месте. Чтобы запанировать блюдо, сначала окуните его во взбитое яйцо, а потом обваляйте в сухарях. При желании панировку можно смешать с солью, паприкой, перцем или другими специями.
