Подпишитесь на нас в Google
Если хотите целый год варить роскошный украинский борщ, заготовка на зиму очень выручит зимой. Её идеально готовить в конце лета, когда есть изобилие свежих сезонных овощей. Все занятые кулинары будут рады такой консервации, ведь с ней борщ можно приготовить всего за 15 минут. Конечно, можно купить готовую заправку, но вы никогда не можете знать что у нее в составе. А домашняя заготовка обязательно порадует вас превосходным качеством.
Борщ на зиму с капустой и томатной пастой
Аппетитный борщ на зиму с капустой готовится из знакомых каждому украинцу ингредиентов. Свежие овощи тушат в воде с томатной пастой и пряностями, после чего раскладывают в стерилизованные банки. В заготовку обязательно добавляют уксус для длительного хранения.
Подготовьте такие ингредиенты:
- полтора килограмма свеклы;
- семьсот граммов капусты;
- четыре луковицы;
- шесть морковей;
- десять зубчиков чеснока;
- триста миллилитров томатной пасты;
- двести миллилитров подсолнечного масла;
- стакан воды;
- четыре чайные ложки сахара;
- две чайные ложки соли;
- перец молотый и другие специи.
Этого количества хватит примерно на 5 полулитровых банок.
Список овощей можно менять по своему усмотрению. Если любите борщ со свеклой или сладким перцем, можно добавить их в заправку. А если хотите добавлять свежую капусту, то исключите ее из рецепта.
Все овощи промойте и очистите. Морковь, капусту и свеклу измельчите на крупной терке, лук нарежьте кубиком, чеснок раздавите через пресс или мясорубку. Капусту нашинкуйте ножом.
В глубокой кастрюле смешайте лук, морковь, капусту и свеклу. Залейте маслом, томатной пастой и водой. Тушите на небольшом огне под крышкой около часа. Добавьте чеснок, сахар, соль, уксус и любые специи на свое усмотрение. Варите ещё полчаса при частом перемешивании.
После этого заправка на борщ на зиму готова. Разложите ее по стерилизованным банкам с кипяченными крышками. До полного остывания поставьте вверх дном и укройте теплой тканью. Храните заготовку в прохладном месте примерно шесть месяцев.
Применяется такая заправка в борщ на зиму очень просто. Сварите овощной или мясной бульон. В кипящую воду вкиньте нарезанный кубиком картофель и варите 15 минут. Затем всыпьте заготовку (около 500 граммов на 3 литра воды), проварите еще пару минут и выключите огонь. Борщ будет вкуснее, если есть его не сразу, а дать постоять полчаса под крышкой.
