В баклажанах мало калорий, но много полезных веществ (включая витамины группы В, РР и С). Врачи рекомендуют включать блюда из баклажанов в рацион диет, при отеках, бессоннице и депрессии. Их полезно есть, чтобы предотвратить проблемы с кожей и если человек бросает курить.
Так что скушать салат из баклажанов в жаркую летнюю пору – это не только вкусно, но еще и безумно полезно.
Баклажан для салатов чаще всего жарят (в духовке или на гриле, иногда и на сковороде). В сыром виде в нашей стране этот овощ есть не привыкли.
- Как жарить баклажаны для салата
- Вкуснейший салат из баклажан и помидор
- Теплый салат с баклажанами и яйцами
- Быстрый и сытный салат из баклажан на ужин
Как жарить баклажаны для салата
Помытые овощи нарезают (кубиком, соломкой, кружочками – тут всё от фантазии и пожеланий повара зависит), а потом хорошенько солят. И так оставляют хотя бы минут на десять.
Маленькая хитрость: баклажаны для салата лучше оставлять со шкуркой (не срезать хотя бы несколько полосок) – иначе потом в процессе приготовления они потеряют форму и расползутся в кашу.
Читайте такжеДля крепкого иммунитета: в чем польза и вред свеклы, кому нельзя естьПотом овощи хорошо промывают водой – и жарят на сковороде в общей сложности 10-15 минут. Если жарить баклажан кружочками – то на каждую сторону придется около 5-7 минут.
Маленькая хитрость: баклажаны при жарке вбирают в себя очень много масла. И хоть сами баклажаны и понижают холестерин в организме – при таком способе готовки блюдо все равно получается калорийное и насыщенное жирами. Поэтому более диетический вариант – запечь баклажаны в духовке. В этом случае маслом их достаточно просто сбрызнуть. По времени это займет около получаса (если они нарезаны кубиками – то еще меньше) при температуре 200-220 градусов.
Вкуснейший салат из баклажан и помидор
- баклажан
- помидорки черри – 6-8 шт.
- сыр сиртаки
- листы салата
- оливки – 5-7 шт.
- 1 луковица
Для запивки:
- зубчик чеснока
- 1-2 ст. л. масла
- любимые специи
Баклажаны нужно нарезать колечками и обжарить со специями на капле масла – до мягкости.
Сначала выложить зеленушку, а потом уже баклажаны. Сверху разложить помидорки.
Лук нарезать колечками и отправить на помидоры. Дальше – помидорки, сыр и оливки.
Теплый салат с баклажанами и яйцами
- средние баклажаны – 2 шт.
- 3 яйца
- 2-3 крупных помидора
- 2-3 зубчика чеснока
- 100 г сыра
- зелень свежая
Для запивки:
- сметана + горчица (по желанию) + специи
- кунжут для украшения при подаче (по желанию)
Баклажаны придется нарезать кубиками, щедро посолить и забыть про них на 10-15 минут. Когда те пустили сок – промыть (это уберет горечь) и обжарить на паре ложек оливкового масла. Во время жарки добавить к баклажанам измельчённый чеснок.
Читайте такжеЧто приготовить из сосисок: 4 необычных рецепта для гурмановПомидоры нарезать кубиками, сыр натереть на крупной терке.
Яйца отварить и порезать кубиками. Зелень мелко нашинковать.
Всё перемешать, заправить сметаною, добавить для пикантности 1 чайную ложечку горчицы – вот салат и готов.
Быстрый и сытный салат из баклажан на ужин
- баклажан – 200 г
- сыр (можно фету, брынзу) – 75 г
- помидор – 125 г
- чеснок – 1 зубчик
- красный лук – 25 г
- базилик – 5 г
- масло кунжутное (или любое другое по вкусу) – 10 мл
- соль, итальянские травы
Баклажан нарезаем кружочками, толщина которых примерно 7-8 мм. Смазываем солью и оставляем на 10 минут.
Нарезаем сыр, помидор, лук и чеснок.
Смазываем баклажаны маслом и на антипригарной сковороде обжариваем на среднем огне по 5 минут с каждой стороны.
Смешиваем все ингредиенты, добавляем к ним масло и травы, еще раз перемешиваем – вуаля и приятного аппетита!
Вас также могут заинтересовать другие рецепты:
