Подпишитесь на нас в Google
Из спелых слив можно приготовить густой и ароматный домашний мармелад, который сохранит вкус фруктов надолго. Он отлично подойдет к тостам и блинам, а также станет хорошей начинкой для домашней выпечки.
Готовится такое лакомство довольно просто, а главный секрет нужной консистенции - медленная варка. Рассказываем, как приготовить мармелад из слив и как понять, что он уже готов.
Ранее мы рассказывали, как приготовить легендарный сливовый пирог из New York Times, который стал знаменитым на весь мир.
Домашний мармелад - рецепт из слив
Мармелад из слив можно приготовить в сезон, разложить по банкам и оставить на зиму, чтобы наслаждаться вкусом и ароматом фруктов даже в холодные месяцы, пишет издание Evz.
На 4-5 небольших банок вам понадобятся:
- 2 кг хорошо созревших слив;
- 500-700 г сахара - количество зависит от сладости слив;
- сок одного лимона;
- 1 пакетик ванильного сахара - по желанию;
- 1 палочка корицы - по желанию.
Как приготовить мармелад
Сливы тщательно вымойте, удалите косточки, а затем разрежьте плоды пополам или на четвертинки и сложите в большую кастрюлю. Добавьте сахар и лимонный сок и оставьте на 30-60 минут, чтобы фрукты пустили сок.
Поставьте кастрюлю на слабый огонь и начинайте варить сливы. Воду добавлять не нужно - постепенно фрукты сами выделят достаточно жидкости.
Во время приготовления мармелад периодически перемешивайте, чтобы он не приставал ко дну кастрюли. Если на поверхности образуется пена, аккуратно снимите ее ложкой.
Примерно через 60-90 минут сливовая масса начнет заметно густеть. Точное время приготовления зависит от сочности фруктов и объема мармелада.
Если хочется получить однородную текстуру, размягченные сливы можно измельчить погружным блендером. Если нравятся кусочки фруктов, этот этап можно пропустить.
По желанию добавьте ванильный сахар и палочку корицы. Продолжайте варить сливовый мармелад, пока он не станет густым и однородным.
Чтобы проверить готовность мармелада, сделайте тест с холодной тарелкой. Положите на нее немного мармелада и подождите несколько секунд. Если масса сохраняет густоту и не растекается, мармелад готов.
Не стоит снимать его с огня слишком рано. После остывания масса станет еще плотнее, но уже к концу варки она не должна оставаться жидкой.
Банки тщательно вымойте и простерилизуйте. Горячий мармелад осторожно разлейте по ним, оставив немного свободного места до края, и сразу закройте крышками. Банки можно на несколько минут перевернуть вверх дном, а затем поставить в защищенное от сквозняков место и оставить постепенно остывать.
Остывший мармелад храните в прохладном темном месте. Его можно подавать с тостами и блинами или использовать как начинку для рогаликов и другой домашней выпечки.
