Такую острую закуску можно приготовить и оставить на зиму, или пробовать уже сейчас. Маринованный чеснок прекрасно сочетается с любым мясом, а также с овощами, что в весенне-летний период особенно приятно. УНИАН расскажет, как сделать чеснок маринованный на зиму по проверенной технологии.
Ранее мы говорили о том, после чего сажать лук и чеснок, если вы хотите сами их вырастить.
Как мариновать чеснок зубчиками на зиму - рецепт от Клопотенко
Известный украинский шеф-повар Евгений Клопотенко рассказал, что можно сделать с чесноком на зиму или как замариновать его так, чтобы получилось использовать уже сейчас - как закуску для шашлыка.
Согласно рецепту, у вас получится 7 баночек чеснока по 350 мл каждая.
Для приготовления острого угощения вам понадобятся:
- чеснок - 1 кг;
- душистый перец - 14 шт;
- лавровый лист - 7 шт;
- зонтики укропа - 7 шт;
- тимьян - 7 веточек;
- розмарин - 7 веточек;
- корица - 1 палочка;
- перец чили - 1 шт;
- вода - 1400 л;
- уксус 9% - 400 мл;
- соль - 5 ст.л;
- сахар - 4 ст.л.
В большую кастрюлю вылить литр воды, высыпать 3 ст.л и опустить туда чеснок, очищенный от пленок. Бланшировать 1 минуту, потом через дуршлаг слить воду с чеснока и переложить его в емкость с холодной водой и льдом.
Тимьян, розмарин и укроп промыть, высушить бумажным полотенцем. Корицу разломать на 7 частей, нарезать перец чили слайсами. Простерилизовать банки и начать выкладывать в них ингредиенты. В каждой емкости должны оказаться:
- 2 душистых перца;
- 1 лавровый лист;
- 1 зонтик укропа;
- 1 веточка тимьяна;
- 1 веточка розмарина;
- 2 ломтика чили;
- кусочек палочки корицы;
- чеснок.
Далее нужно приготовить маринад. Для этого вылейте в кастрюлю 400 мл воды, вскипятите, добавьте 2 ст.л соли. Всыпьте сахар и снова доведите до кипения. Варите 2 минуты, потом снимите с огня, влейте уксус и перемешайте. Готовым маринадом залейте банки, закройте крышками и еще раз простерилизуйте 7-10 минут. После этого банки можно будет убрать в теплое место, накрыв пледом, до полного остывания.
