Наваристый борщ - обязательное блюдо на столе каждой украинской семьи. У многих хозяек уходит достаточно много времени на его приготовление, а заправка для борща заметно ускоряет процесс.
Добавлять заправку в борщ нужно примерно в конце приготовления. Сначала сварите овощной или мясной бульон, затем добавьте картофель и капусту (если в заправке нет капусты). Заправку следует добавлять в суп когда картошка станет мягкой. На 5 л борща используйте примерно 400 г заправки.
Заправка для борща с буряком и помидорами
- Свёкла - 2 шт.
- Помидоры - 2 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Лук - 2 шт.
- Подсолнечное масло - 650 г.
- Сахар - 200 г.
- Соль - 130 г.
- Уксус 9% - 100 мл.
- Душистый перец - 15 шт.
- Лавровый лист - 5 шт.
- Вода - 150 г.
Свеклу, морковь и лук измельчить в кухонном комбайне. Все овощи выложить в большую кастрюлю, залить маслом и половиной уксуса. Перемешать, чтобы масло равномерно покрыло овощи. Добавить воду, накрыть крышку и тушить овощи 15 минут.
Помидоры измельчить в блендере. В кастрюлю с овощами вылить томатное пюре и остальной уксус. Добавить сахар, соль, перец и лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить всё вместе 40 минут, периодически помешивая овощи. Заправку переложить в стерилизованные банки, перевернуть вверх дном и остудить. После этого она готова.
Заправка для борща с капустой
- Свекла - 3 кг.
- Лук - 1 кг.
- Морковь - 1 кг.
- Капуста - 1 кг.
- Помидоры - 1 кг.
- Сахар - 200 г.
- Соль - 3 ст. л.
- Растительное масло - 250 г.
- Уксус 9% - 125 г.
Свеклу и морковь измельчить в кухонном комбайне, лук мелко нарезать. Помидоры перемолоть блендером. Капусту нашинковать. Все овощи переложить в большую кастрюлю. К овощам добавить сахар, растительное масло, соль, уксус. Довести до закипания на большом огне, затем убавить огонь до среднего и тушить 30 минут. Готовую заправку разложить по стерилизованным банкам, укутать одеялом и дать остыть.
Заправка для борща с перцем
- Свекла - 3 кг.
- Морковь - 1 кг
- Лук - 1 кг.
- Помидоры - 1 кг.
- Болгарский перец - 5 шт.
- Растительное масло - 220 г.
- Соль - 3 ст.л.
- Сахар - 200 г.
- Уксус 9% - 125 г.
Читайте такжеОтбивные из свинины на сковороде: блюда из сочного мяса и 4 рецепта маринадаМорковь и свеклы натереть на терке или измельчить в кухонном комбайне. Переложить в кастрюлю, посыпать сахаром и солью. Влить в кастрюлю масло и поставить кастрюлю на средний огонь. Тушить 15 минут. Нарезать лук полукольцами и выложить к овощам, тушить ещё 5 минут. Помидоры нарезать полукольцами, перец - соломкой. Все овощи тушить вместе 25 минут на небольшом огне.
Готовую горячую заправку разложить по стерилизованным банкам. Закрыть крышками, накрыть банки пледом и оставить до полного остывания.
