Уже немного времени осталось до наступления Нового 2021 года. Среди череды предновогодних забот важным пунктом является составление праздничного меню.
Так, из меню следует исключить блюда из говядины и телятины. Вместо этого лучше приготовить баранину, курицу, индейку. Также можно запечь утку, кролика или гуся. Конечно же, на праздничном столе должны быть оригинальные и вкусные закуски. И не стоит забывать о десерте - праздничный стол может украшать любимый торт, пирожное или самодельные конфеты, которые станут отличным завершением праздничной ночи.
Утка в рукаве в духовке
- Утка - 2 кг
- Апельсины - 1,5 шт.
- Специи для утки - 1 ч. л.
Для маринада
- Лимон - 1,5 шт.
- Соус соевый - 80 мл
- Майонез - 1 ст. л.
- Мед - 3 ст. л.
- Имбирь молотый - 1 ч. л.
- Чеснок - 3 зубчика
Приготовление маринада. Из лимона выжать сок из лимона. Добавить имбирь, мед и соевый соус, перемешать.
Нагреть смесь в микроволновой печи до растворения меда. Добавить измельченный чеснок и майонез. Хорошо перемешать и дать настояться 30-40 минут.
Утку обмазать маринадом. Поместить в рукав для запекания, завязать пакет только с одной стороны и оставить мариноваться на 4-6 часов в холодильнике. Во время маринования переворачивать и встряхивать утку несколько раз.
Достать утку из пакета, отрезать сустав возле крыльев. Посыпать птицу специями. Фаршировать кусочками апельсинов.
Снова поместить в пакет, завязать с двух сторон ниткой. Сделать несколько проколов в пакете иглой.
Запекать утку в духовке при 180°С в течение 1 часа и 50 минут. На каждый килограмм птицы нужно 1 час запекания. Затем разрезать пакет и запекать еще 10 минут.
Гармошка из свинины в духовке
- Свинина (карбонад) - 1,3 кг
- Помидор - 1 шт.
- Сыр твердый - 100 г
- Соевый соус - 2 ст. л.
- Соль, перец - по вкусу
- Приправа для мяса - по вкусу
- Чеснок - 5-7 зубчиков
Мясо вымыть и обсушить. Сделать разрезы на расстоянии 1 см, но не до конца, чтобы получилась гармошка.
Мясо натереть солью, перцем и приправой, включая разрезы. Выложить в форму и полить соевым соусом. Растереть соус руками между складками.
Пластинками нарезать помидор и сыр. В складки мяса вложить по пластинке сыра и помидора. Нарезать пластинками чеснок и также добавить его между складками.
Форму накрыть фольгой и отправить гармошку из свинины в духовку, разогретую до 180°С, на 1,5 часа. По истечении указанного времени снять фольгу, убедиться, что мясо готово, и подрумянить до желаемого цвета корочки. Слегка остудить мясо, нарезать на порционные куски и подать к столу.
Мясо по-французски с ананасами
- Свиная корейка или мякоть - 600 г
- Кольца консервированного ананаса - 8 шт.
- Майонез - 8 ст. л.
- Репчатый лук - 3 шт.
- Твердый сыр - 200 г
- Соль, черный молотый перец - по вкусу
Нарезать свинину на порционные куски. Ананасовые колечки просушить от сиропа.
Лук нарезать кольцами или полукольцами. Каждый кусок мяса отбить, не забыв посолить и поперчить.
В форму выложить лук, затем - куски мяса, смазать каждый из них майонезом. На мясо разложить кольца ананасов, их тоже немного смазать майонезом.
Далее засыпать каждый кусок мяса с ананасовым кольцом, твердым натертым на крупной терке сыром. В предварительно разогретой духовке до 180°С запекать мясо по-французски в течение около 40 минут. Накрывать мясо ни крышкой, ни фольгой не нужно.
Кролик в духовке с вином и пряностями
- Кролик - 500 г
- Белое сухое вино - 1 ст.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Перец чили - 0,5 шт.
- Сливочное масло - 30 г
- Тимьян свежий - 5-7 веток
- Розмарин свежий - 2 ветки
- Ягоды можжевельника - 5 шт.
- Перец горошком (розовый, белый, зеленый) - 1 ч. л.
- Растительное масло - 3 ст. л.
- Соль - по вкусу
- Сахар - по вкусу
Кролика нарезать на удобные кусочки. Лук и чеснок почистить, кусочки кролика посолить и оставить на 10 минут.
Обжарить кусочки кролика на сильно разогретой сковороде до румяности. Выложить их на тарелку.
В сковороде растопить кусочек сливочного масла и потушить лук до прозрачности.
Чеснок и чили нарезать, добавить к луку. Туда же отправить тимьян, розмарин, можжевельник и смесь перцев горошком.
Влить белое сухое вино, довести до кипения и потомить 2 минуты. Посолить по вкусу, можно добавить щепотку сахара.
Обжаренные кусочки кролика отправить в форму. Залить ароматной винной подливкой, закрыть крышкой.
Включить духовку на 180°С. Отправить туда кролика и томить 2-2,5 часа. Через час температуру можно уменьшить до 160°С. Подавать кролика с любым гарниром, овощным салатом или малосольными огурчиками.
Запеченный лосось со сливками
- Филе лосося - 750 г
- Сливки - 250 мл
- Укроп - по вкусу
- Лук-порей - 1 шт.
- Соль, перец черный молотый - 0,25 ч. л.
- Лимонная цедра - 0,25 ч. л.
Филе лосося промыть и обсушить, нарезать на 4 порции.
Промыть укроп и лук-порей, обсушить. Нарубить мелко укроп, нашинковать мелко лук-порей.
Лосось выложить в форму для запекания, посолить, поперчить. Сбрызнуть лимонным соком лосось. Присыпать укропом и порубленным пореем, залить сливками. Прогреть духовку до 180°С и запекать рыбку 12 минут.
Тарталетки с красной рыбой
- Тарталетки - 10 шт.
- Сыр сливочный плавленый - 100 г
- Семга слабосоленая - 100 г
- Огурец свежий - 1 шт.
- Укроп - небольшой пучок
- Майонез - по вкусу
Семгу нарезать крупными кубиками, а огурец мелкими.
Плавленый сыр смешать с мелко нарезанным укропом. Можно добавить немного майонеза.
На дно тарталеток в центр положить кусочек семги, вокруг разместить кусочки нарезанного огурца. Сверху покрыть сливочным сыром и из ломтиков огурца сделать что-то похожее на цветок.
В центре тарталеток разместить полоски красной рыбы и можно подавать к столу.
Куриное филе в духовке
- Куриное филе - 800 г
- Чеснок - 4 зубчика
- Специи сухие - 1 ч. л.
- Соль - 1 ч. л.
- Перец черный молотый - 0,25 ч. л.
Куриная грудинка должна быть свежая, не замороженная. Промыть ее под проточной холодной водой и обсушить полотенцем или салфетками. Разрезать каждый кусочек филе вдоль пластами толщиной 1 см. С помощью кулинарного молотка через пленку не сильно отбить каждый кусочек с двух сторон.
Каждый кусочек обтереть с двух сторон солью и перцем. На стол расстелить кусочек фольги и выложить внахлест куриное филе, чтобы получился единый пласт без промежутков.
Чеснок очистить от шелухи и мелко порезать. Равномерно распределить его по куриному филе. Посыпать выбранными специями или сухими травами. Аккуратно свернуть в рулет. Он должен получиться плотным, хорошо держать форму.
Рулет завернуть в два слоя фольги, выложить в форму для запекания или противень. Запекать рулет в предварительно разогретой до 200°С духовке 40-45 минут.
Готовый рулет вынуть из духовки и дать немного остыть. Остывший он аккуратнее нарезается.
Салат "Нежность"
- Куриное филе - 1 шт.
- Ананасы консервированные - 200 г
- Сыр твердый - 100 г
- Яйца - 4 шт.
- Соль, перец - по вкусу
- Майонез - по вкусу
Куриное филе залить водой, довести до кипения, снять пену и посолить. В воду можно добавить душистый перец горошком и лавровый лист, тогда готовое филе будет вкуснее. Варить филе на небольшом огне 25-30 минут. После варки остудить в бульоне, затем нарезать кубиками.
Читайте такжеПраздничный салат с кальмарами: рецепты блюда с изысканным вкусомяйца в течение 10 минут. Слить сироп с ананасов. Нарезать их кусочками.
В креманки выложить куриное филе, посолить и поперчить. Смазать филе майонезом. Поверх курицы выложить слой ананасов и также смазать его майонезом.
Натереть твердый сыр, немного отложить для верха, остальное поровну разложить в креманки. Нанести на сыр майонез.
Вареные яйца охладить и очистить. Разделить на белки и желтки, натереть отдельно. На сыр сначала выложить желтки, нанести на них майонез и посолить.
Затем выложить белки, немного их посолить и сверху украсить горкой твердого сыра. Салат можно украсить кусочками ананаса, любой зеленью или гранатовыми зернами.
Салат "Гранатовый браслет"
- Говядина вареная - 250 г
- Свекла крупная - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Картофель - 2 шт.
- Яйца - 2 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Гранат - 1 шт.
- Майонез - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Масло подсолнечное - для жарки
Лук нарезать кубиками и немного обжарить до прозрачности на растительном масле.
Сварить все овощи и яйца. Натереть все отдельно на терке. Говядину нарезать кубиками.
В центр большой плоской тарелки положить стакан и вокруг него кольцом выложить морковь, смазать майонезом и выложить дальше половину мяса. Также смазать майонезом.
Далее выложить картофель, смазать майонезом. Следующим слоем выложить половину свеклы, затем обжаренный лук. Смазать майонезом.
Теперь очередь второй половины мяса. Сверху снова нанести майонез. Далее выложить яйца, и смазать их майонезом.
Завершить сборку салата свекольным слоем и смазать майонезом.
Оформить верх салата гранатовыми зернами. Можно разложить хаотично, а можно рядами. Оставить салат на час для пропитки, а затем извлечь из центра стакан.
Ванильно-шоколадный десерт
- Молоко - 500 мл
- Яйцо куриное - 3 шт.
- Сахар - 100 г
- Ванилин - 2 щепотки
- Мука - 3 ст. л.
- Шоколад - 20 г
- Орехи грецкие - 50 г
Приготовление крема. Кастрюлю с молоком положить на огонь.
У яиц отделить желтки от белков (последние здесь не понадобятся). Добавить к желткам сахар и перемешать.
Затем всыпать муку и налить немного молока. Тщательно перемешать, чтобы получилась однородная смесь без комочков.
Полученную смесь влить в закипающее молоко. Постоянно помешивая, довести крем до загустения. На это понадобится несколько минут.
Поделить крем на две части. В одну добавить ванилин, а в другую - шоколад.
Оба крема охладить, после чего можно собирать десерт. В широкий бокал или стакан поочередно выложить светлый и темный кремы, прослаивая измельченными орехами. Украсить сверху шоколадом и орехами.
Торт "Рафаэлло"
Для бисквита
- Яйца куриные крупные - 8 шт.
- Мука пшеничная - 150 г
- Ванильный экстракт - 2 ч. л.
- Сахарная пудра - 130 г
- Соль - щепотка
Для крема и украшения
- Сливочный сыр - 250 г
- Творог мягкий - 340 г
- Сахарная пудра - 180 г
- Кокосовая стружка белая - 100 г
- Лимонная цедра свежая - 1 ст. л.
- Лимонный сок - 2 ч. л.
- Ванильный экстаркт - 1 ч. л.
- Конфеты Рафаэлло - 150 г
Прежде всего следует включить духовку на 180-190°С.
Приготовление бисквита. Разделить сахарную пудру на две части и отделить белки яиц от желтков. С первой частью пудры и щепоткой соли взбить белки в пышную пену до состояния мягких пиков.
К взбитым желткам просеять муку и добавить 1/3 от всего объема взбитых белков. Еще раз взбить все миксером. В полученную смесь венчиком аккуратно вмешать оставшиеся взбитые белки.
Разъемную форму диаметром 21-22 см смазать кусочком масла и обсыпать мукой. Аккуратно вылить в форму тесто и отправить форму в духовку на 25-30 минут.
Выпекать бисквит до пробы на сухую лучину. Выключить духовку, остудить в ней бисквит и затем аккуратно вытащить его из формы. Убрать бисквит на несколько часов в холодильник.
Затем разрезать его острым ножом на три одинаковых коржа.
Приготовление крема. В глубокой миске взбить творог с сахарной пудрой, ванильным экстрактом и сливочным сыром. Если крем получается густым, можно добавить немного сгущенного или концентрированного молока.
Добавить в крем 4 ст. л. измельченной кокосовой стружки, лимонную цедру и лимонный сок. Еще раз все взбить.
Смазать кремом бисквитные коржи. Бока и верх торта также смазать кремом, а в завершение украсить торт конфетами и оставшейся кокосовой стружкой. При желании можно добавить и другого декора, например кондитерских бусин. Убрать торт на 3-4 часа в холодильник, затем подавать к столу.
Вас также могут заинтересовать другие рецепты:
- Сочный и ароматный стейк из свинины: как приготовить аппетитное мясо
- Глинтвейн на Новый год: рецепты ароматного напитка на праздничный стол
- Канапе на новогодний стол: как приготовить вкусные и оригинальные закуски
- Вкусный печеночный торт: рецепты закуски на новогодний стол: рецепты закуски на Новый год
- Невероятный шоколадный фондан: как приготовить изысканный десерт
