Подпишитесь на нас в Google
Арахис – один из древнейших ингредиентов в мире. Есть данные, свидетельствующие о том, что эту культуру впервые начали выращивать в Андах почти 8 тысяч лет назад. В то же время издание martha stewart объяснило, как правильно есть арахис, какой способ приготовления является лучшим и как он меняется в зависимости от каждого метода.
Известно, что арахис бывает разных видов и форм. В частности, эксперты назвали самые распространенные из них.
Сырой арахис
Отмечается, что сырой арахис обладает мягким ореховым вкусом и хрустящей текстурой. Обычно его используют для приготовления пищи – он универсален в рецептах без добавления жира или соли. В сыром виде он содержит наибольшее количество чувствительных к нагреванию антиоксидантов, которые разрушаются при термической обработке арахиса.
Зеленый арахис
"Зеленый арахис – это тот же арахис, что и сырой или сухой; их отличает именно послеуборочная обработка. Зеленый арахис собирают, не давая ему высохнуть. Представьте себе зеленый арахис как эдамаме, а сырой арахис – как сухие семена сои", – рассказал Кит Кеттнер, владелец фермы "Kettner Farms" в Клюистоне, штат Флорида, которая специализируется на выращивании зеленого арахиса.
Зелёный арахис сразу же подвергается переработке, тогда как обычный сырой арахис сушится над землей и в сушильных прицепах в течение нескольких недель, прежде чем его отправят на хранение для дальнейшей переработки. При этом зеленый арахис имеет срок годности всего несколько недель и требует охлаждения для сохранения свежести и влажности.
Жареный арахис
Во время обжаривания арахиса его вкус усиливается благодаря реакции Майяра, которая придает арахису характерную хрустящую текстуру и знакомый насыщенный вкус поджаренного ореха.
"Жареный арахис, который продается повсеместно – от продуктовых магазинов до заправочных станций, – популярен не зря: он обладает лучшим арахисовым вкусом и приятной хрусткостью. Если вы когда-нибудь пробовали арахисовое масло, то уже наслаждались насыщенным вкусом жареного арахиса", – добавляют в материале.
Отварной арахис
Отварной арахис мягкий и нежный, имеет почти кремообразную консистенцию, похожую на бобовые. Отваривание арахиса – это отличный способ придать ему вкус, ведь он впитывает соль и специи, с которыми его готовят.
"На мой взгляд, варка – это лучший способ приготовления арахиса, особенно если вы используете свежий зеленый арахис. Все виды арахиса являются хорошим источником полезных жиров и белка, а также других минералов", – заверил Кеттнер.
По его словам, зеленый арахис не выдерживает ни нагрева, ни сушки и имеет более короткий срок хранения.
Какой способ употребления арахиса является "правильным"?
Специалисты говорят, что из-за различных способов обработки не существует единого "лучшего" арахиса, однако у каждого вида есть свои преимущества и оптимальные способы использования. В частности, правильный способ употребления арахиса зависит от ваших потребностей и личных вкусовых предпочтений.
"Отварной и зеленый арахис нужно хранить в холодильнике и быстро употреблять, но они часто являются наименее обработанными и обладают превосходным вкусом и питательными веществами. Жареный арахис имеет самый длительный срок хранения, является самым доступным и удобным в использовании: его не нужно дополнительно готовить, чтобы превратить в домашнее арахисовое масло или насладиться им как вкусной закуской", – добавляют в материале.
В свою очередь, сырой арахис является наиболее универсальным для приготовления пищи и содержит минимальное количество добавок.
Другие советы экспертов
Ранее специалисты объяснили, чем заменить муку в соусе. Известно, что признаком хорошего соуса или овощного рагу является гладкая и однородная консистенция, которая не является ни слишком жидкой, ни слишком густой.
Также врачи рассказали, что кофе может влиять на уровень сахара в крови. Они отметили, что для большинства людей незначительные колебания уровня сахара в крови, вызванные кофе, не являются поводом для беспокойства.
