Подпишитесь на нас в Google
Прежде чем класть купленные в магазине авокадо в холодильник, стоит дважды подумать, ведь это может привести к неравномерному созреванию, пишет Food and Wine.
По словам фермера Дарина Миллера, который выращивает авокадо, преждевременное охлаждение – самая распространенная ошибка, которую люди допускают при хранении этих фруктов.
"Авокадо собирают спелыми, но твёрдыми, и им нужно время при комнатной температуре, чтобы раскрыть свой полный вкус и кремовую текстуру", – говорит Миллер.
Поскольку слишком раннее помещение авокадо в холодильник может привести к неравномерному созреванию, Миллер советует вместо этого оставлять твёрдые авокадо на кухонной поверхности и ежедневно проверять их.
"Спелое авокадо должно слегка прогибаться при легком нажатии в месте, где находился плодоножка. Сам цвет кожуры не является надежным показателем спелости, поэтому лучше всего ориентироваться на ощущения при нажатии", – пояснил эксперт.
По его словам, помещать авокадо в холодильник стоит только после того, как оно созреет, "чтобы помочь сохранить оптимальную зрелость еще на несколько дней".
Миллер добавил, что "в случае разрезанного авокадо самой распространенной ошибкой является оставление мякоти открытой для доступа воздуха", ведь это приводит к окислению и потемнению поверхности фрукта. Обычно это не повод для беспокойства, но на вид это не слишком аппетитно.
Как хранить целые авокадо
Хранить цельное авокадо нужно примерно так же, как и помидоры. Если вы не хотите, чтобы оно быстро созрело, ему нужна циркуляция воздуха, чтобы выводить излишки этиленового газа.
Как хранить разрезанное авокадо
При хранении разрезанного авокадо Миллер не только оставляет косточку, чтобы защитить центральную часть от контакта с воздухом, но и смазывает открытую поверхность лимонным или лаймовым соком.
"Затем прижмите пищевую пленку или многоразовую упаковку непосредственно к мякоти, чтобы перед тем, как поставить авокадо в холодильник, не осталось воздушных карманов", – говорит Миллер.
Шеф-повар Уолтер Ривас также поделился советом для тех, кто хочет ускорить процесс созревания авокадо:
"Положите их в коричневый бумажный пакет вместе с бананом или яблоком. Естественный этиленовый газ, выделяемый этими фруктами, значительно ускоряет созревание".
Как заморозить авокадо
Если ваши авокадо уже мягкие и спелые, но вы не можете использовать их сразу, шеф-повар и разработчик рецептов Джессика Райс говорит, что можно снять кожуру, удалить косточку, быстро нарезать мякоть кубиками, положить подготовленное авокадо в пакет или контейнер, пригодный для замораживания, и поместить его в морозильную камеру. При этом нужно удалить из пакета как можно больше воздуха перед его закрытием.
Ранее УНИАН писал, что нужно сделать, чтобы помидоры покраснели быстрее. Один из простых способов – положить их в картонную коробку или бумажный пакет вместе со спелым бананом. Банан выделяет этилен – газ, который естественным образом вырабатывают фрукты и который может ускорить процесс созревания.
