Сочные и сытные беляши невозможно не любить. Это блюдо нравится абсолютно всем. Хрустящее тесто с сочным и приправленным мясом внутри - идеально сочетание. Это не самое полезное для фигуры блюдо, но изредка побаловать себя такой вкуснятиной можно.
Беляши с дрожжами на воде
Тесто:
- Подсолнечное масло - 3 ст. л.
- Соль - 1 ч. л.
- Сахар - 1 ст. л.
- Дрожжи мокрые - 40 г.
- Мука - 700 г.
- Вода - 400 г.,
Начинка:
- Мясной фарш - 400 г.
- Луковица - 1 шт.
- Соль и специи по вкусу.
Для жарки:
- Подсолнечное масло - 100 г.
Подогрейте воду и покрошите в неё дрожжи руками. Всыпьте сахар и перемешайте. Добавьте половину муки, масло и соль, снова перемешайте. Вмешайте остальную муку и замесите тесто руками. Оставьте в теплом месте на полчаса, чтобы тесто поднялось.
Лук потрите на мелкой терке и добавьте в фарш. Посолите и приправьте фарш по вкусу, тщательно перемешайте. Тесто разделите на одинаковые части и раскатайте в тонкий пласт. С помощью стакана вырежьте одинаковые кружочки.
В центр каждого кружочка выложите по две ложки начинки и защипните пирожки. Затем приплюсните пирожки руками, чтобы они были плоскими и круглыми. Беляши желательно делать тонкими, чтобы вся начинка прожарилась.
Налейте часть масла в сковороду с высокими бортами и разогрейте. В горячее масло выложите беляши и жарьте с каждой стороны по 10 минут. Выложить готовые беляши в кастрюлю с бумагой или газетами, чтобы впиталось лишнее масло.
Быстрые ленивые беляши
Тесто:
- Кефир - 2 стак.
- Пшеничная мука - 120 г.
- Сахар - 0.5 ч.л.
- Соль - 0.5 ч.л.
- Сода - 0.5 ч.л.
Начинка:
- Фарш - 300 г.
- Чеснок - 1 зубчик.
- Лук - 0.5 шт.
- Петрушка и укроп - 20 г.
- Соль, перец, специи по вкусу.
Для жарки:
- Подсолнечное масло - 100 г.
Кефир слегка подогреть. Добавить в него соду, соль и сахар. Оставить на пару минут. Затем постепенно всыпать в смесь муку и постоянно размешивать тесто.
Для начинки лук и чеснок натереть на терке, мелко порубить зелень. Добавить эти ингредиенты в фарш, посолить и поперчить. Сковороду с подсолнечным маслом хорошо разогреть. Затем быстро вылить на сковороду ложку теста, выложить в тесто ложку мяса и сверху снова полить ложкой теста. Жарить по 5 минут с каждой стороны. Такие беляши напоминают оладьи с фаршем внутри.
